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みなさま、初めまして！
新卒10期、鶏屋塚田農場西新宿小滝橋店の店長　井上綾子(いのうえあやこ)と申します🙇🏻‍♀️

先日、栃木県の海老原ファームさんを訪問させていただきましたのでシェアいたします！✨


海老原ファームがあるのは、栃木県の下野(しもつけ)市。

新幹線の止まる小山駅から車で25分ほどの場所にあります！
高低差があまりなく、平坦な土地が広がり年間を通じて温暖な気候。
市の半分以上には田畑が広がり、ほうれんそう、きゅうり、トマトなどの農作物の栽培が盛んな地域だそうです！


海老原ファームさんの野菜は

通称『エビベジ』の名で知られており、年間で作っている農作物はなんと100種類以上！！！
某有名ホテルのレストランシェフにも認められている野菜であり、
(ぜひ『エビベジ』で検索してみてください！)

天皇の即位関連の晩餐会でも使われたことがあるなど格式高いお野菜です😎


そんなエビベジのこだわりは、
【水加減】。

水をあげすぎるとパサパサな野菜になってしまうそうで、極限まで控えるそう。

水を控えて土が白く乾いているような状態にしておくと、一生懸命土の中の水を探し回って自分の中に蓄えようとします！

その結果！みずみずしい野菜が出来上がります😳

水やりを調整するため、
雨水がかからないよう海老原ファームさんは全てハウス栽培というこだわりようでした！

時間をかけて育てることで、

【味、香り、歯応え、みずみずしさ】

が違ってきます！
特別な品種を育てているわけではなく、育て方で素材の味を引き上げているのがエビベジ野菜の特徴だということがわかりました💡

ギリギリまで水を与えず、あえて厳しくして美味しい野菜に育てる、、、、、

「まるで野菜界のジムみたいですね💪🏻」

とお話ししたら笑ってくれる、

優しい海老原さんでした。笑



そんなこだわりのエビベジ野菜を、
この度
【鶏屋塚田農場西新宿小滝橋店】

【炭火焼鳥塚田農場赤羽店】

の2店舗で扱わせていただくことになりました！！👏🏻✨

鶏屋では、お客様にエビベジの魅力を最大限伝えるべく！！

本日アルバイトさんを集めて勉強会を開催しました✏️

みんなの驚く顔や「美味しい！！！」の声をたくさん聞くことができ、早くお客様にも食べてもらいたい期待のワクワクでいっぱいです🥳

鶏屋で食べられるのは5/19(火)から！！
ぜひエビベジ野菜を食べにきてください！！
ご来店お待ちしております！！！！✨