おはようございます！
最近雨が続きなんか気持ちが晴れないどんよりする方いると思います。
そんな時は皆さん美味しいものを食べましょう！うちの会社には美味しいお店がいっぱいあります！フードクリエイターとして良いものを吸収したいですね！
先日カンパニー会議で銀座希鳥の方と話す機会がありました。
その方は
「自分はこの焼き鳥屋に人生を変えられた」と一言
自分も新卒1年目の頃は焼き師になって自分の腕を極めて店を開くという目標を持っていたので希鳥には働きにいかせていただいたこともあった。
焼き鳥は素材と焼く人でかなり変わるそれを入社前にも痛感した。
コース料理で最初は前菜から焼き鳥が次々と出てきて、お口のなおしを挟みながら締めの鶏白湯ラーメンまで完璧の布陣。
特に感動したのが、「背肝せぎも」という部位。鶏の腎臓に当たる部位で、一羽からわずかしか取れない希少部位。
しっかりと食感がありながらも地鶏特有のの旨みが少しまろやかにかつダイレクトに感じられる一本でした。
ペアリングは赤の「天地人」フランスのワイン作りの有名なブルゴーニュ地方で日本人の方が作られているワイン。
私自身大学時代に安いワインを馬鹿みたいに飲んでいて、ワインには多少の苦手意識がありましたが、「焼き鳥とワインのペアリング」がほぼ初めての経験で、この異国で日本人が作られているワインを自分が会社に入ったきっかけにもなった地鶏を食べながら少しずつワインを嗜む。これ以上ない幸せでした。
特別な時間を過ごす、ゆっくりと会話を楽しむ大人の隠れ家のような店内、そして落ち着いた空間のオープンキッチンで働くスタッフはいい雰囲気で仕事をされていて暖かかったです。
総じて素晴らしい体験をすることができました。ありがとうございました！
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