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みなさま

こんにちは！ホルモン田中です。

本年もみんなでずっと考えて行きたいと思っております！

 

 

さてさて今日は、お店の楽しみ方を一つ紹介です。

ホルモン焼きが名物の芝浦食肉／関根精肉店ですが

実はずっと、ある資格が存在してます。

 

それが「金ベラ」Golden Spatula。w

 

ご存じでしたか？？

実はメニューブックにも載ってるのです。

このワッペンが目印

 

 

 

毎年定期的に開催される金ベラ試験というものを合格したスタッフだけが

持っている、「美味しくホルモン焼きを焼ける」証なんですねー

なんとなく取れるものでもなく、とっても難しいのです。

 

試験はこんな感じ。

結構緊張感あります。w

 

 

もちろん、お客様に提供するまでの研修を完了した子から焼いているので

美味しい基準合格で全員焼かせてはいただいております！ので、ご安心を。

 

しかーーし。金ベラを設定した理由は

・ホルモンの状態

年間で休市場や育った時期などで全然違う

・キャベツの状態

産地や特に春先は葉が薄くなりやすく水分などでまた全然違う

・ニラ、ニンニク

叩き方や混ぜるまでの扱いでこれも全然違う

鉄板の温度管理、ヘラの扱い、商品知識、などなどなど！！！

実は時期や状態によってベストな焼き方ってちょっと変わるのです。

 

なので、その中でも美味しい子を評価したいし

全員取得を目指しましょうー！の証です。

 

試験内容は２つ。

学科と実技

両方それぞれの基準点を突破した子がもらえます。

ただ、働くだけじゃなく、向上心を持って成長できてるみんな素敵です。

 

みんな

前掛けや名札に付けている場合が多いので、見つけてみてください。

是非、見つけた時には声かけてあげてください。喜びますし、一所懸命焼きます！

 

 

 

 

そして、その中でも昨年決まった頂上決戦で上位の２人。素晴らしい！

田中も持ってますが、、点数は彼女たちの方が上！？

 

 

 

社員よりも上手いなんてこと・・・・・

これ以上はやめておきます。

見つけた時は超ラッキー！

実際にお店で体感してみてください。w

 

本年もみなさまにとって素敵な1年になりますように！！

どうぞよろしくお願いします！！