マガジン

こんにちは！

四十八漁場盛り上げ隊のたいちです！

今回皆様にご紹介するのは【岡持ち】についてです！

【岡持ち】といえば、「なきざかな新宿」「なきざかな新宿はなれ」の豪勢な岡持ち鮮魚が思い浮かびますよね！

四十八漁場でも【岡持ち】をご用意しており、【刺身本気盛り】に次ぐ名物でございます！

岡持ちについてご紹介します！

おすすめの鮮魚や食材を桶やざるに盛り込み、実際にお客様へ見ていただきます！

普段飲食店を利用するときに、食材の状態を見る機会は少ないので、インパクトありますよね！

そしてスタッフがその食材の美味しい理由を説明するのも魅力のひとつです！

さらに！その日の入荷状況で鮮魚や食材が変わるのも楽しみのひとつです！

​↓各店舗の岡持ちサンプルです。 写真は一例です。仕入れや店舗により内容は異なります。 ↓​

たまにしか入荷しないレアな食材とも出会えるかもしれません！

例えば↓の画像中央、大きい貝が「ヤコウガイ」

中々入荷しない食材が入った時はスタッフもテンション上がります！

食材によっては調理法を選べることもあるのがまた楽しいところです！

例えば鮮魚だと、

【刺身】

【塩焼き】

【煮つけ】

【唐揚げ】

他にも、

酒蒸しや天ぷら、なめろうにカルパッチョなどなど！

その食材にあう調理法をご提案します！

とても大きい魚は1尾で半分刺身、半分塩焼き、兜は煮つけと、数種類の調理法を選べることも！

四十八漁場内で調理した写真をシェアし合い、フィードバックする取り組みを行っております。

これでお料理や盛り付けのクオリティの向上に繋げております！

四十八漁場へお越しの際は刺身本気盛りと共に、【岡持ち】も楽しみにしていただければと思います！

以上、四十八漁場盛り上げ隊、たいちでした！

※四十八漁場西新宿、すしと天ぷらヨンパチ漁場九段下では岡持ちは実施しておりません。

※その日の入荷状況、岡持ち商品の品切れなどで岡持ちをお見せできない場合がございます。