🍆佐土原ナスの魅力🍆

塚田農場「佐土原ナスのバター醤油焼き」🍆

塚田農場では、夏のおすすめの1つとして、
「佐土原ナス」を使用しています！
佐土原ナスは塚田農場の夏のおすすめに、
10年以上君臨している人気な食材なんです！！
本日はそんな人気食材、佐土原ナスについて
ご紹介いたします！

〜佐土原ナスの歴史〜
佐土原藩で親しまれていた佐土原ナスは、
病気に弱く、形が不揃い、量があまり採れないと
いった欠点がありました。
そのため、1980年代ごろには市場から
姿を消してしまいました🥲

行くあての無くなった佐土原ナスの種を、
試験場に保管しておいたのですが、たった4粒の
種が奇跡を起こしました✨
2000年、20年近く保管していた種を播いた
ところ、多くの種が不発芽の中、たった4粒の
種だけが奇跡的に芽を出しました🌱

2005年には「地域の伝統野菜を守っていこう」と
佐土原なす研究会が発足！
生産に取り組むだけでなく、ロゴやパッケージ
も整えました。

✨ポイント✨
1.水分量
→果肉が空気を多く含む構造になっていて、
アクやえぐみが少ないのが特徴！

2.加熱による変化
→火を通すと水分と果肉が一体となり、
ナスのデンプン質が糖に分解されやすくなるため、甘みを感じられる！

3.自家採取
江戸時代から続く品種（固定種）で、毎年品質を
保つのが難しいため、優良な株を選抜し、
毎年毎年自家採取を繰り返すことが最大の工夫！

〜美味しい理由〜
1.生で食べると甘くリンゴのような味わい🍎
2.火を通すと果肉はとろけるやわらかさ、
口の中ではふわっと甘さが広がり、
肉厚で上品な美味しさ😋

上記のこだわりがあるから、
このように美味しいナスが育つのです！！

そして、この佐土原ナスを使用した
「佐土原ナスのバター醤油焼き」
例年、他の夏おすすめメニューよりも早くに
終売になってしまいます。

少しでも気になったそこのあなた！
食べるなら早めがおすすめです🤤
ぜひ、塚田農場へ足を運んで
夏を感じてください🌞🌺