四十八漁場では現在【北海道フェア】を開催中！
今回はそこで提供している【ぶりリエット】を紹介します。
北海道を代表する魚といえば、秋の味覚でもあるサンマや秋鮭。
しかし近年、これらの漁獲量は大きく減少。
秋鮭漁で築かれてきた地域の漁業や文化にも深刻な痛手です。
その一方で、以前に比べてブリの水揚げが目立つようになってきました。
水揚げされるブリのすべてが、大型で高値のつく魚とは限りません。
そもそも北海道にはブリを食べる文化がないらしく、どうしたらよいかわからない状態。
特に5kg未満の小型ブリは、価格が伸びにくく、十分な価値を生み出せずにいます。
そこで生まれたのが、「ブリツナ缶」です！
北海道白糠町で開発され、地域で未利用魚となってしまっている小型のブリにも新たな価値を与えます！
変わりゆく海の環境を前提に、
「獲れなくなった魚」を嘆くだけではなく、
「いま獲れるようになった魚」
に新しい価値を見つける。
今後の日本の漁業に求められる視点かもしれません！
そのブリツナ缶を使用して作ったメニューが【ぶりリエット】
ブリツナ、十勝マッシュ、玉ねぎ、ディルマヨで深みのある味わい！
刻んだディルが彩りはもちろん、香り高い風味も加えます！
アクセントの柚子胡椒としょっつるのおかげで和のテイストに！
ビール、ハイボールもよいですし、深みのある日本酒にも合います！
北海道の海の変化を、地域の恵みとして未来につなげる。それを一缶に詰め込んだ商品です。
ぜひお召し上がりになってください！
