いにしえより人類は貝を愛してやまなかった。日本に2400から2700ほど貝塚が存在していることがその証明である事は言うまでもない。縄文時代から貝の旨み成分コハク酸を舌上にのせながら口かみ酒でマリアージュを楽しんでいた事も言うまでもない。この現代に貝塚誕生を渋谷で体験できる事が今を生きる我々の幸福なのかもしれない。