魚へんに旨いと書いて鮨

長年、和食で赤坂界隈のグルメを唸らせてきた大将、向山さんは、

APの高級鮨の先駆け道先案内人として、八王子の鮨好きを開拓し早3年、時すでにお鮨。

安定の和食料理人としての食材の良さを最大限引き出し、味あたりの良さ、輪郭、それを

全てつなげ掛け合わせる心配り。ふわふわした気分になるのはお酒に酔ってるんではなく、

羊水に抱かれたような大将の安心感なのです。