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めんそーれ！

四十八漁場盛り上げ隊たいちです！

8/5より四十八漁場では【沖縄フェア】がスタートします！

昨年、一昨年も開催されたこの沖縄フェア！

「沖縄のお魚なんて初めて食べた！」
「もずく美味しくておかわりしちゃいました！」
「ただのフェアじゃなくて、本当に力を入れてるのがよくわかります！」

など、お客様より大好評頂きました！


気になる今年のラインナップをご紹介します！

◆刺身本気盛り◆

◆宮古島鮮魚のマース煮◆

豊洲市場にも沖縄の魚はなかなか入荷しません。

その大きな理由には「鮮度」があります。

通常の流通は配送中に内臓が痛み、そこから鮮度が落ちます。

今回のフェアで使用するのは沖縄宮古島からの鮮魚は、

現地の鮮魚店内田さんが腹抜き（内蔵抜き）を行ってくれます。

その手間があるからこそ、距離が離れていても鮮度をできる限り損なわなず届きます！

仕入れ、梱包、発注もある中、1日20～30キロの鮮魚の腹抜きは相当の作業量です。

内田さんが想いと労力をかけて送ってくれた宮古島鮮魚です！

そんな宮古島鮮魚を使ったお料理は、刺身本気盛りとマース煮。

全国各地の漁師から届く魚貝を盛り込んだ刺身本気盛りに、

フェア期間中はその宮古島鮮魚を盛り込みます！

宮古島鮮魚の鮮度感をぜひお楽しみください！

マースとは沖縄の方言で「塩」のことです。

調味料は「塩」「泡盛」「昆布」のみ！

魚の旨味が溶け出し、煮詰めていくことでその出汁が再び魚に戻っていくという調理法です。

シンプルに魚の旨味を堪能できるお料理です！

◆お通し　ざるもずく◆

◆もずく天ぷら◆

沖縄石垣島のもずく生産者名嘉さんからブランドもずく「月とダンス」を送られてきます。

月とダンスの由来は、月のリズムと潮の満ち引きに合わせ、海の流れをそのまま活かす「天然養殖」から。

名嘉さんは生産性重視で早摘みせず、もずくがしっかりと育ち切った「完熟」の状態で収穫します。

多く流通しているもずくよりも太く、食感は「ザクッ！」とするような心地よいものになっております！

名嘉さんの経験と毎年のブラッシュアップ、そして自然の恵みにて育ちましたこの月とダンス！

お通し「ざるもずく」ではそのもずくをざるそば感覚で！

ポン酢を柑橘果汁とかつお出汁で割った、飲めるポン酢（通称「飲めポン」笑）でお召し上がりいただきます！

「もずく天ぷら」では、もずくを天ぷらにすることで、その食感が大きく変わります！

なんと「もっちもち」！

美味しいことはもちろん、新しい食べ方の発見で、楽しめる逸品となっております！

◆ゴーヤ　チャンプル◆

ゴーヤといえばのゴーヤ　チャンプルは仕上げに泡盛で味に深みを！

◆ゴーヤ梅水晶◆

梅水晶はゴーヤの梅和えにヒントを得て、さっぱりと箸休めにぴったりな一品になっております！

◆高瀬貝のぬた◆

今年から新登場！「高瀬貝」

びっくりするサイズですね！

深海10～20mのところから素潜りで獲り、まさにプロしかできない漁法です。

そんな高瀬貝はコリコリ食感がクセになります！

こちらを自家製酢味噌であえた高瀬貝のぬたはお酒にもぴったりです！

〆で食べて頂きたいものは、

◆沖縄そば◆

島とうがらしの泡盛漬け「コーレーグースー」で味変もおすすめ！

◆おきなわ塩ジェラートとうむくじ天◆

うむくじとは、さつまいものデンプンと、紅芋を天ぷらにしたものです。

◆泡盛　多良川◆

沖縄料理とあうのは沖縄のお酒！
宮古島の水使用、低温暗室での熟成のこだわりが宮古島で愛され続ける理由です。

◆沖縄シークワーサーサワー◆

ごろごろと氷結シークワーサーを入れたサワーです！

◆琉球ハブボール◆
ハブエキスと13種類のハーブのエキスをブレンド！

ハイボール風にスカッと炭酸で！

四十八漁場が自信を持って開催する「沖縄フェア」

今回の紹介で少しでも興味を持っていただけたら幸いです！

ぜひお近くの四十八漁場へお越しください！

期間　8月5日～9月9日

※20歳未満の方、自動車・自転車運転される方にはお酒の販売は致しません。

※西新宿店はフェア対象外です。

※すしと天ぷらヨンパチ漁場九段下は刺身5点盛りの提供です。

※画像はイメージです。

※当日のやむを得ぬ入荷状況により、メニューの欠品、刺盛に宮古島鮮魚が入らない場合がございます。予めご了承ください。

聞き馴染みのないマース煮とは！？
マースは沖縄の言葉で塩です。
マース煮の調味料は泡盛と塩け！
塩、水、泡盛で鮮魚を煮ると、美味しい出汁が出ます！
その汁を煮詰めていくことで、再び魚に旨味と泡盛の香りが浸透していく！
シンプルに魚の旨味を堪能できる沖縄の郷土料理です