こんにちは！
四十八漁場盛り上げ隊のたいちです！

明日15日より、四十八漁場では
『北海道フェア』
が始まります！！！！

今年に入って、
高知、沖縄、瀬戸内、九州と、
嬉しいことに大好評いただきました四十八漁場のフェア！

実は四十八漁場のフェアは、選ばれたメンバーが実際に現地へ赴き、
漁師さんや生産者さんにお話を伺い、食材に触れてからメニューを作っております！

年内最後となるフェア第5弾は北海道です！
どんなお料理がメニューに並ぶのか、ご紹介いたします！

別海町のスーパー漁師　相馬祥吾さんより「オホーツクホンヤドカリ」！！

ヤドカリというと、砂浜を歩いているイメージですが、このヤドカリは海底に生息しております。
絶妙な塩加減で茹でており、まるでカニのように身も美味しいのですが、
絶品なのはお腹の味噌！！
とっても濃厚な味噌で、チューっと吸うとお酒が欲しくなります！！
味噌の余韻まで幸せです・・・！

「海苔巻きほっぺ」

チーズ工房NEEDSさんより「大地のほっぺ」というチーズ。
100年の歴史ある「新田牧場」で作られた良質な牛乳を使用し、
ほっぺのように柔らかく、ミルクのお餅をイメージして作られております。
なめらかな舌触りとコク！
NEEDSさんは「海苔との相性抜群！」と仰っており、
海苔とトロッとする加減に温めたチーズのみのシンプルなお料理にしました！
シンプルだからこそ際立つチーズの旨味がたまりません！！

「雪室熟成じゃがいもと十勝マッシュのポテトサラダ」

ただのポテトサラダではありません！
2年熟成の2種のじゃがいもと、芳醇な香りのマッシュルームを使用した素材の甘みと旨味が引き立つポテトサラダです！
徹底的にじゃがいもの「美味しさ」を追求する芽室町 尾藤農産の尾藤さん。
尾藤さんが手がける「キタアカリ」「マチルダ」というじゃがいも2種を使用。
天然の冷蔵庫「雪室」で温度・湿度を保ちながら2年間ゆっくりと熟成されることにより、甘みが格段に増し、しっとりとした食感も生まれます！

帯広市川西町にあるマッシュルーム「とかちマッシュ」

「ばんえい競馬」の馬を育てる際に発生する馬厩肥（ばきゅうひ）を使用した土壌や、名水・札内川の伏流水を使用し、栽培に最適な環境で作られます。
香り高く、濃厚な味！そしてみずみずしくハリのある食感！
そのままサラダでも食べたくなるような上質のマッシュルームです！

この食材にハーブのディルをあわせた特製マヨネーズを少しだけ加え、ポテトサラダにしました！

食べたらびっくりするような美味しさに仕上がりました！

四十八漁場名物といえば、「刺身本気盛り」！

その刺身本気盛りもフェア期間中は北海道の魚介が加わります！
その日の入荷で変わる魚介を紹介すると、
白糠町　極寒ブリ
「低活性活かし込み」というこだわりの鮮度維持の処理をしたブリ。
白糠町　秋鮭
神経締めが馴染みのない10年前から美味しさの追求のために神経締めをし続けている宝栄丸　船頭　木村さんより、船上神経締めの秋鮭。
別海町　秋鮭
先ほどヤドカリでもご紹介した相馬さんより、血抜き神経締めの秋鮭。

さらに、
脂ののった脂ニシン
甘みのある脂と心地よい食感のサメガレイ
カレイの中では最も美味な種の一つ、マツカワガレイ
ホタテ

ホッキ貝
紅ズワイガニ
などなど！

当日何が入荷しているか楽しみにご来店ください！

その他にも、

まいたけの香りと鮭の旨味！プチプチのいくらを使用した、「秋鮭といくらの石焼飯」

全身トロ！と言われるほど脂がのっているボウズギンポという魚を使用した、串揚げ

農家さんグループ　なまら十勝野　岩間さんより、身詰まりぎっしりの「ゆり根」を天ぷらにした、
「ゆり根のバラ天」
ホクホク感と旨味に鰹塩の香りがマッチしております！

濃厚な甘みの牛乳アイスと、ハスカップを使用した自家製ソースの爽やかな酸味がベストマッチ、

「北海道牛乳アイス　ハスカップソース」

こちらが北海道フェアで味わえます！
北海道フェアの魅力は伝わりましたでしょうか？
私もこの文章を書いていてお腹がすいてきちゃいました！
約1か月間のフェア期間中にぜひともご来店ください！
四十八漁場盛り上げ隊のたいちでした！

※画像はイメージです。
※天候など、入荷状況により、欠品の場合がございます。予めご了承ください。
※西新宿店でのフェア実施はございません。
※すしと天ぷらヨンパチ漁場九段下では九段下限定フェアメニューのため、上記すべてはご用意しておりません。ご了承ください。