美味しいシェア

灰干し、火山灰の粒子で、魚の余分な水分だけを吸着する究極の干物。その為旨味はソリッドなのにフワフワして優しい食感も残る。日本に3か所のみこの伝統技術が継承されていて、和歌山、奈良、そして岸和田にある。ちなみに奈良は廃業したが、明石家さんまの実家である。生、干物、そして灰干し。仰天に旨い第三の焼魚、灰干しを後世に残していきたい。