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淡路島で鳴門オレンジ(淡路橙)、

完熟玉ねぎ、レモン＆ライムの

産地研修行ってきました✨

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🍊鳴門オレンジ(淡路橙)

2/25 兵庫県洲本市の森果樹園を訪問させて頂き収穫体験をさせて頂きました。

約300年前、江戸時代に淡路島で発見された柑橘。強い香りや酸味、ほろ苦さが珍重され一時人気を博したものの、手間や流通の都合で生産が激減し「幻の柑橘」となりましたが、近年は「淡路島なるとオレンジ」として地域ブランド化が進められています。

■森果樹園

https://morikajuen.com/products.htm

生産者、森さんはUターンで地元に戻り園地を継ぎ、鳴門オレンジの果皮まで美味しい魅力を発信する為自ら加工場も併設し、多くのパティシエにも鳴門オレンジを届けております。また、鳴門オレンジの本来の美味しさを表現していただけるお客様にお届けしたいとのことです。

🧅成井さんちの完熟玉ねぎ

成井さんちの完熟たまねぎ – 淡路島　たまねぎ

生産者、成井さん親子が試行錯誤を繰り返し作り上げた努力と浪漫の結晶です。

粗塩や有機肥料を用いて甘み、旨味、 食感
そして安全なたまねぎを作り上げています。

完熟をさせることでうまくなる。。。

たまねぎの葉が倒れてから20日前後田んぼで完熟をさせるそうです。

葉は水分が抜けて緑色から茶色に、小さくカリカリになり、 たまねぎに太陽の光をたっふり浴びせることで食感が良くなり甘みが増し、根は土の養分を吸い切って旨味が増します🍀*゜

🍋レモン＆完熟ライム🍋‍🟩

平岡農園は淡路島で創業65年以上のみかん狩り、レモン農家さんです。

今回は完熟ライム、レモンを。

🍋‍🟩ライム🍋‍🟩

淡路島が育んだ自然の恵み希少な国産ライム！

黄金色でジューシーでした！

 

🍋レモン🍋

淡路島の恵まれた気候で育まれた

果汁たっぷり！マイヤーレモン

&

香りのアレシューレカレモン

今回産地研修に行き淡路島の美味しい物を店舗でお客様、アルバイトスタッフ達に伝えて行けたらと思います。

貴重な経験をさせて頂きありがとうございました！