AP Re:US個店事業部の店舗紹介のコーナーです！
今回ご紹介する【日本橋 墨之栄（すみのえ）】は、四十八漁場などと同様に
全国の契約漁師さんから届く鮮魚を炭火でじっくり焼き上げる「原始焼き」が自慢のお店です。
オープン日は、2012年4月1日とAPの中でも初期からある店舗です。
場所は三越前駅直結のコレド室町2階に店を構えております！
～原始焼きの3つの特徴～
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遠赤外線による極上の火入れ
直火で焼くのではなく、炭火の熱（輻射熱）で包み込むように火を通します。これにより、皮目は香ばしく、身はしっとりとジューシーに仕上がります。 -
余分な脂が落ちて旨味を凝縮
魚を立てて（頭を上、または尾を上にして）焼くため、余分な脂や水分が適度に落ち、身が崩れにくく旨味が内部に凝縮されます。 -
煙が出ず、燻製臭くならない
脂が炭に落ちて煙が立つことがないため、魚に煙の匂いが移らず、素材本来の純粋な美味しさを楽しめます。
（こちらはランチでも食べられる「にしん一本焼」！！）
原始焼で焼き上げられた豪快な一本焼！ディナーはもちろん、ランチでも食べていただけます！
墨之栄は原始焼だけじゃありません！
車多酒造様で毎年APオリジナルで作って頂く「天狗舞」「五凛」を筆頭に沢山の厳選された魅力な日本酒を取り揃えています！
更に季節毎に内容の変わる絶品土鍋ご飯！
店舗の内装は卸売り市場をモチーフしたの仲卸の看板や、鮮魚を入れるトロ箱などもあり
大都会から一気に魚市場に入ってきた臨場感も味わえます！
ディナーもいいですが、気軽にお買い物やビジネスの合間に、贅沢な和食ランチはいかがですか？
スタッフ一同、是非お待ちしております！
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