「地どり屋つかだ 渋谷」で、2026年10月7日(水)より新グランドメニューがリニューアルスタートしております‼️
新メニューは「地鶏の価値と可能性を広げる挑戦」をテーマに全体の約4割に地鶏を使用。地鶏料理の定番を大切にしながら、部位や調理法、食材との組み合わせ、さらに焼酎や日本酒などのアルコールとの相性など、視野を広げることで、これまでとは異なる地鶏の楽しみ方を提案します。
また、渋谷という立地を再考し、流行の最先端が集まる街だからこそ、美味しい上に"撮りたくなる"、誰かに"教えたくなる"アラカルト商品もラインナップしました。
「渋谷という多様性と先進性が交差する街から、地鶏の新しい楽しみ方を発信する。」
今回のメニューリニューアルを、そのための新たな一歩と位置づけました。
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今回「地どり屋つかだ」が目指すのは、地鶏料理の品数を増やすことだけではありません。新メニュー開発にあたり大切にしたのは、「地鶏をどう食べるか」だけでなく、「地鶏で何ができるか」へ。という発想です。
部位ごとの特徴を生かす。火入れによる食感の変化を楽しむ。野菜や発酵食品、調味料など、さまざまな食材と組み合わせる。そして、これまで地鶏料理としてはあまり馴染みのなかった料理にも挑戦する。そうすることで、地鶏が持つ可能性をさらに広げていきます。
地鶏の生産背景や飼育方法、味わいを知れば知るほど奥深い食材です。一方で、その魅力はまだ十分に知られているとは言えません。
だからこそ「地どり屋つかだ」は、地鶏を専門的に語る場所ではなく、まず料理を食べてもらい、自然と地鶏の魅力に気づいてもらえる場所でありたいと考えています。
「この鶏、おいしい」「普通の鶏肉と何か違う」「地鶏って面白い」
そんな体験が生まれることが、地鶏の価値を広げる第一歩だと考えています。
ぜひご来店くださいませ‼️
