「最上鴨」のふるさと、

最上郡大蔵村は山形県のほぼ中央に位置しており、総面積は211.59平方キロメートルでそのうち85％を山林が占めています。霊峰月山、葉山の懐に抱かれ、

地元産のお米をたっぷりと与え、赤身は柔らかくジューシーに、脂身は甘味がありクリーミー。

生産者の加藤さんは、

ここ大蔵村の農家に生まれました。

しかし家業の農家を継ぐ気持ちになれず、

高校を卒業するとオーストラリアへ留学。

帰国後は東京のＩＴ企業に就職しました。

そして29歳のときに帰郷し、

自身の会社を設立。

ウェブ制作やデザインワークを通じて山形の情報発信を手がけるように。

そうした活動をきっかけに、農業を見つめ直していた折に出会ったのが、鴨生産の話でした。

加藤さんの父、和之さんは米づくりの名手であり、一方では蕎麦の在来種「最上早生（もがみわせ）」の栽培家として知られた方。その蕎麦を扱いたいと東京から訪ねてきた会社の担当者が、蕎麦粉の品質に見合う良質な国産鴨が欲しいと言うのを聞いて、加藤さんは飼育にチャレンジすることにしたのです。

その「最上鴨」、

APODカンパニー「Na Camo guro」の中目黒店・麻布十番店・赤坂店で召し上がることができます。

店舗ごとにコンセプトを変えており、

和洋中のそれぞれのアレンジが加わった最上鴨のフルコースを楽しめます。

また、

鴨肉はワインとの相性も抜群で、

特にスペシャリテの「鴨すき焼き」と赤ワイン🍷のペアリングは最高です。

中目黒店の近くを流れる目黒川は丁度桜が満開です。この機会にぜひ「最上の鴨」料理をお楽しみください🦆