【横浜店ある日の本気盛り紹介】
みなさんこんにちは！🌱
四十八漁場エキニア横浜店店長の岸本と申します！
四十八漁場では高知フェアも大きな盛り上がりを見せており、
岡持ち鮮魚などで高知県の一本売り鮮魚も多く楽しんでいただいている中ですが……❗️
本日は当店看板メニューの刺身本気盛りにも、高知の九石大敷組合さんからビカビカの魚種多く届いておりますので、今日はそんな本気盛りの紹介を致します🤭
◾️本気盛りとは？
いろんな産地から、旬の魚ももちろん、なかなか市場では見ないような珍しい魚まで、
なんと10点も盛り合わせているのがこの本気盛り❗️
鮮度感や多様な魚種・薬味もさることながら、漁師の一手間感じられるのが四十八漁場クオリティです☺️
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◾️横浜店 5/21の本気盛り🐟
この日は高知フェアまっさかり。
繋がりあり、想いやこだわり詰まった素晴らしい魚送ってくださる九石大敷組合さんの魚も多く盛り込まれております🔥
どの魚も全て自信をもってオススメできるものばかりなのですが、この日の個人的目玉は
①長崎 鷹島 生本マグロ
②高知 須崎 ヒラソウダガツオ
③高知 須崎 ハマフエフキ
の3点❕
生本マグロとは、希少で価値あるクロマグロ（通称本マグロ）の中でも、冷凍を挟まず生で仕入れたもの。
日のよって店舗に届く部位も違うのですが、この日はカマ付近の大トロ！
舌の体温で脂が溶け、甘みが口いっぱいに広がります❗️
ヒラソウダガツオは、九石大敷組合さんのブランドフィッシュ！💪
人によっては、「赤身魚の最高峰」「本ガツオ以上の旨み」と評されることも少なくない、そんな味わいの魚です！
ただ鮮度落ちが早く、通常なかなか地元以外では食べれません。
この最高の魚が首都圏の飲食店で食べられるのも、九石大敷組合さんの“九石締め”と丁寧な品質管理があってこそ！
ちなみに赤身魚大好きな私は、もう九石のヒラソウダにメロメロです♡
最後はハマフエフキ！
こちらも九石大敷組合さんのイチオシの魚です❗️
なかなか飲食店で見かけること少ないこのお魚。
旬は地域によってマチマチで、諸説ありますが
晩春のこの個体は凄まじく！
おろしてびっくりの、まっっっっ白な身！まるでパールです🦪💍
ブリの腹側かと見間違えるくらいの白濁ぐあいで、それだけ脂がのっているんですね！
鮮度管理バッチリで身質もよく、上品な旨みと抜群の脂の甘みに、度肝すら抜かれてしまいました！
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高知フェア真っ盛りの横浜店の本気盛り紹介……
いかがでしたでしょうか？
明日以降も、その時々の素晴らしい魚盛り込んでいきますよ❗️
（今日からの本気盛りには、これまた脂乗りバッチリな、佐賀串浦伊藤さんのアイゴもおのせします！）
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投稿を表示魚大好きな私には、たまらないご馳走ですね！