最上鴨×シャンボールワイン～一夜限りのペアリングイベントへ こんにちは。 12月13日(土)の夜、十番 無鴨黒（じゅうばん なかもぐろ）で開催された一夜限定のメーカーズディナーに参加してきました。 Na Camo guroといえば、山形県・大蔵村の鴨名人 加藤さんがこだわりぬいて育てた「最上鴨」を使った＜鴨すき焼き＞や＜鴨しゃぶ＞を中心に

無鴨黒と書いて『なかもぐろ』 麻布十番駅から徒歩3分。地下にひっそりと佇む名店。中華とフレンチを掛け合わせたヌーベルシノワ。今回は『最上鴨』を使ったトマト冷しゃぶコースをいただきました！前菜は鴨を使った前菜5種鴨出汁の優しさと旨みの力強さを感じ、前菜からクオリティ最高です！続いては鴨の皮から出た脂で仕上げるアヒージョ。鴨の濃厚な

極上の鴨油で味わう鴨しゃぶ 落ち穂を食べた鴨は美味しい昔から米どころ山形ではこう伝えられてきました。お米を餌とした最上鴨は上質な脂をまとっていて、丁寧に抽出した鴨脂で食べる野菜は絶品。