トークルーム

2026年1月実施お年玉キャンペーンへのご参加、ありがとうございました！🎉 15日以上ログインされた方に、 感謝の気持ちを込めてありがとうバッジを付与しました🎖️ 15日以上ログイン達成者　58名！！！ マイページ ＞ 保有バッジ からぜひご確認ください✅

お疲れ様です。バイヤー野口です 本日は皆様に悲しい事をお伝えしなければなりませんが、どうか最後まで読んで頂きたいと思いす。 先日、弊社の契約漁師である 素潜り漁師KEITA君が逝去されました。 本当に悲しくて、苦しくて… まだ現実を受け止められませんが 彼が生きた証と僕との思い出をここに残します。 圭太は僕の親友で、学生時代からの仲でした。 彼は埼玉出身で農業高校生で海にはあまり興味がなかったですが夏休みにダイビングの資格をとったことがきっかけで海を好きになり 潜水士という職業に就きました。 そして結婚をきっかけに素晴らしい海の町へと引っ越し、定置網の乗組員になりました。 漁師という仕事を経験し、彼はさらに海と魚を好きになり、素潜り漁師としての道を歩み始めました。 そこからは毎日のように僕と連絡を取り合い 産直出荷が始まり、誰にも負けない魚を作ろうと、「海中神経〆」という超人の域まで 彼は成長しました。 素潜り漁とは己の体一つ、一息で潜り 獲物と常に命の駆け引きを繰り返す。 自然との闘いでもあり、危険を伴いますが 彼は何度も巨大魚や高級魚を仕留めてきました。 そんな彼を僕は敬愛し、いつのまにか 大ファンになっていました。 そんな彼が30歳という若さでこの世を去ってしまい、本当に今もまだ現実が受け止められません… 自分は昨日まで産地バイヤーとして当たり前のように各産地の漁師さんと連絡をとりあい 当たり前のように魚が手元に届き、当たり前のように皆さんへ届けていましたが、彼の死をきっかけに魚が店舗や食卓に並ぶ事が決して当たり前でないという事を再認識しました… 今まで素潜り漁師KEITAを応援してくださった皆様、ファンの皆様本当に彼の応援をありがとうございました。 これからも 決して当たり前でない最前線で頑張って魚を取ってきてくれる、漁師さんの魚を大切に扱ってまいります。 引き続き、よろしくお願い致します。 圭太、本当に最高の魚を、素敵な思い出をありがとう。 圭太君のご冥福をお祈りします。

こんにちは！ ロックファーム京都㈱の村田です。 今回は、私たちが大切に育てている九条ねぎについていただたご質問にお答えしたいと思います。 「九条ねぎが一番美味しい季節」はいつかご存じでしょうか？ ★正解は…冬です★ ねぎは１年中流通している野菜なので、季節による味の違いをあまり意識しない方も多いかもしれません。しかし、冬の寒さこそが九条ねぎの美味しさを引き出してくれます。 寒い時期になると、ねぎは凍らないようにするために、体の中のデンプンを糖に変えていきます。そのため甘みがぐっと増すのが冬の九条ねぎの特徴です。さらに、冬は生育がゆっくりになるため繊維も固くなりにくく、やわらかくて口当たりの良い食感になります。まさに九条ねぎを楽しむには最高の季節です。 【おススメ！】 そんな冬の九条ねぎを味わうなら、私のおすすめは「九条ねぎのすき焼き」。 甘辛いすき焼きのタレが九条ねぎにしっかり絡み、牛肉の旨味と合わさることで、九条ねぎの甘さと香りが一層引き立ちます。たっぷり入れていただくと、本当に美味しいですよ。 ちなみに、当農園では九条ねぎの圃場を活用し、ホワイトコーンと黒枝豆を組み合わせた三毛作にも取り組んでいます。季節ごとに作物をリレーすることで、土壌を有効活用しながら、それぞれの作物の美味しさを最大限に引き出す栽培を行っています。 これからも、季節ごとの美味しい野菜の魅力を皆さまにお届けしていきたいと思います。ぜひ冬の九条ねぎを味わってみてください！

５年ぶりのAPVA、観覧してきました。 宮崎業態だけの開催だった初回のAPVAの最優秀賞は新宿西口郵便局前店でした。そこから塚田農場業態や四十八漁場、ホルモン業態へと拡大して、赤羽店、金沢駅西口店、オンライン開催で最優秀賞を獲得した品川２号と続いてきたAPVA。 コロナ禍で５年ぶりの開催、しかも対象は40業態。決勝に残ったどの店舗も涙あり笑いあり、熱い思いのあるプレゼンでした。 私の予想上位３店舗がそのままきましたが、思ったのはAPHD はまだまだいける！ ということでした。 感動する大会をありがとうございました。

＼YOSENABE全制覇Mission達成／ みなさん、 9月実施のYOSENABE全ブランドを制覇するミッションですが、 なんと！見事達成しました！ たくさんのブランドを楽しんでいただきありがとうございます👏✨ 全制覇を記念して投稿してくださった方々には ・全制覇達成バッジ ・ありがとうバッジ ・100ポイント を付与しました。 バッジ、ポイントが確認できない方いらっしゃいましたら コメントにてお知らせくださいませ🙇‍♀️ 10月は大運動会実施中ですので、 こちらも楽しんでいきましょう🏃‍♀️💨

四十八漁場品川に久々に而今が届きました！品川店では隠し酒として何種類か用意しておりますが昨年dancyu (ダンチュウ)にも日本酒人気No.1で載っておりました。今回の而今は酒造好適米が一番人気の山田錦で醸したもので精米歩合50%で口に含んだ瞬間の広がる香りとスッキリ感がバランスよく整っております。明日には売り切れになると思うので四十八漁場品川にご来店の時はスタッフに声かけお願いします。

＼YOSENABE×だいやめ横丁　コラボレーションイベント開催／皆さんはじめまして！だいやめやCHILL GREENなどの焼酎を造っている濵田酒造のたけまっちょです♪4/19にYOSENABEと濵田酒造のファンコミュニティ「だいやめ横丁」がコラボレーションして焼酎イベントを開催しました🌸普段はエー・ピーホールディングスさんが社内で実施している企画にだいやめ横丁がお邪魔して焼酎の魅力をご紹介！社員の皆様のお酒に対する愛情がびしびし伝わってきて、『炭火焼鳥 塚田農場』の絶品料理とのペアリングも格別でした◎当日はYOSENABEのお客様もご参加いただき、とても盛り上がりました✨これからも美味しい料理と一緒に楽しんでいただける焼酎を造っていきます！素敵なイベントに参加させていただきありがとうございました。

APVA 決勝戦の時期になったんですね。昨年は東海エリアから塚田農場金山駅南口店が優勝！　おめでとうございました！ 新宿郵便、赤羽、金沢駅西口、品川２号と続いて、金山。熾烈な準決勝を勝ち抜いた５店舗なんで、今年はどこが優勝してもおかしくないですね。 せっかくの企画の話ですから、私が以前復活してほしいイベントと話していたのを追記で。 それはジャパンスタンダードです。アルバイトの経営参画、色んな店舗から集まるので情報収集や自店へのアウトプット。そして、選抜までのプロセスを含め復活してほしいかなと。色々な状況もあるので厳しいのは分かっていますが、アルバイトメインの企画があったらいいなと思っています。

四十八漁場の次回フェア撮影の様子📷マーケとデザインチームの組み合わせが、今期になって変更があり、新チームがスタート！今までとはまた違った仕上がりになりそうです😆（私は引き続き、四十八漁場も担当です）みなさん、お楽しみに〜🐟

【四十八漁場　夏フェアの商品知識テスト✏️】 こんにちは！ 四十八漁場盛り上げ隊のたいちです！ ただいま四十八漁場商品情報部では、 スタッフへ楽しく商品知識を知って貰えるよう、 「商品知識テスト」 を作成しました！ 内容は、 四十八漁場の名前の由来、 産地や漁師さんの情報、 未利用魚の情報、 グランドメニューや日本酒のことなど！ この間、ヨセナベで小池さんが回答してくれた「だだちゃ豆」の問題も出しました！ お店でスタッフ同士で、 「お前何点だったー！？」 など、キャッキャしながら学んでくれて嬉しい限りです！ 仕事もなるだけ楽しくしたほうがよいですよね！ 皆様のお勤めの会社などで商品知識を楽しく覚えられる方法などあれば、ぜひ教えてください！ さて！ 四十八漁場では、現在『夏フェア』を開催中です！ その中から3問問題を作ってみたので、よかったらやってみてください！ ○小魚スナックの原点とも言える、豆アジの唐揚げは、串浦の伊藤将宏さんとの取り組みから始まったものだが、伊藤さんが豆アジをAPに出荷するにあたって、心かけていることとして当てはまらないものを選べ。 選択肢 1、そもそも豆アジを獲らないように気をつけている 2、アレルギーの多いサバや硬くて食べることができないネンブツダイを除去している 3、大きすぎず小さすぎず、唐揚げでちょうど良いサイズを選別して送ってくれている 4、できるだけ多くの豆アジを確保できるように、積極的に豆アジを狙って獲っている 正解、4 そもそも獲りたくはないが、網に入ってしまう豆アジ。 獲れたら超低価格で加工業者などに買って貰うか、破棄となってしまうそう。 命を最後まで有効活用したいという伊藤さんの願いから商品化になりました！ (ちなみに、この選別作業がとっっっっても大変💦) 豆アジが売れた分だけ、漁師さんも、そしてお客さんも笑顔にすることができます！ なんてったって美味しいですからね！ ○広田つぶのガリバタ焼きに使用される、「広田つぶ」 こちらは市場で価値のない未利用魚でした。 理由は様々ありますが、当てはまらないものは何でしょう？ 選択肢 1、殻が固く、剥くのが大変 2、見た目が美味しそうじゃない 3、獲れる数が希少すぎて、市場で認知されてない 4、内臓と唾液腺に毒を持っている！ 正解、 →毛ガニやミズタコ、カジカ、カレイなどを狙うかご漁によく入ってました。 しかし、そのかごの中で他の魚を噛ってしまうことから漁師には嫌われていたのです！ 震災直後から現地に駐在していたバイヤーの長野さんは、この広田つぶをどうにかお店で使ってくれないかと営業部に打診するとともに、 「こんな金にならねえゴミみたいなもんに手間をかけるなんて馬鹿らしい」 と反発する当時の漁師達を懸命に説得し、未利用魚を有効活用する“概念そのもの“が無かった漁師達の意識改革に乗り出しました。(今から14年前の話です！） つい最近まで、ブラッシュアップを重ねながら定番メニューとして不動の人気を誇り、 その収益は生産者に還元されてきたのでした。 ○小池さんのだだちゃ豆、鮮度が命！ 採った豆は即日配送してくださり、翌日には店舗に到着します！ 鮮度を守るために店舗で気をつけていることはなんでしょう？ 選択肢　複数回答 1、お店に届いたらすぐに袋から開封し、常温で保管 2、特殊加工の袋なので、なるべく開けずに冷蔵庫保管。小分けにしてもなるべく同じ袋に入れる。 3、届いたらすぐに塩茹でし、冷凍 4、なるべく大量に発注せず、店舗に溜めず、迅速に使いきる 正解、2.4 袋は酸素透過を防ぐ特殊なフィルムとなっており、袋を開けなければ5日間は劣化がないとされてます。 なので、なるべく袋は開けないように気をつけてます！ さらに、長く冷蔵庫に保管せず、到着すぐの高鮮度のものを出せるよう、発注量の予測精度を心がけてます！ (たくさんの方に食べて貰いたいが、余らせたくはない！ ここが難しいところ！) さて！ 皆様、結果はどうでしたか？？ きっかけに夏フェアをより楽しんで貰えれば幸いです！

🍲名前 すがやん 🍲推し店舗 四十八漁場ならどこでも。塚田農場/芝浦食肉なら池袋で… 🍲好きなメニュー 枝豆炭火焼き 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ これが終わったらどこの店舗に行こう・・・

🍲名前　ふゆもの 🍲推し店舗　芝浦食肉池袋東口店 🍲好きなメニュー　大トロ鉄板ホルモン焼 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！　いつもお世話になっております！毎度、忙しいなか、お気遣い頂きありがとうございます！ボトル空けに行かねば💦また、近々👍

新卒営業参加してきました‼️ 今年はなんといろんな業態の新卒スタッフによる営業で、メニューも鳥だけではなく魚や鴨も…😆 お酒も五凛があったり… テーマは原点ということで懐かしくも基本となるメニュー構成 なのでどれも食べたことがあるメニューですがなんか懐かしく、そしてこういう組み合わせで提供されるのも逆に新鮮‼️ でもサワラ鬼レモンとか炭火焼き入った親子丼とかまぢ久しぶり‼️ 入り口には昔の塚田農場のメニューがおかれていて、あの時よく食べたとか、こんなアレンジしたとか、昔は店舗で仕込んでいたとか… それ以外の話も含め、いろんな業態のスタッフの方々やお客さんと大いに盛り上がりました😁 席も満席で大盛況、ちょっとホールは忙しそうだったので、かなり疲れたのでは？と思います 遅くまでありがとうございました🙇 明日からの活力を養える空間提供とのことでしたが…飲みすぎてしまい、今日はちょっと疲れてるのはここだけの話です…🤭

🧑🏻‍🍳樋口さんの賄い賄いといえば！で声があがるのはそう、樋口さん。APではちょっとした有名人。そんな樋口さんにお願いして最近作った賄いを教えてもらいました👏🏻___ 以下、樋口さんの文章ですあんかけお好みやキッシュ！卵白と黄身割れた玉子　冷蔵保管して足りない分　玉子足す　2個ぐらいキャベツ　玉ねぎ　ニラ　ハツ掃除した部分？　を刻んで　フライパンで炒める玉子地に　水　酒　白だし入れて　フライパンに入れる　　この時　木耳　紅生姜　ネギも入れる蓋をして両面弱火で焼く小鍋に　酒　醤油　ほんだし　白だし　水入れて　沸かし　カタクリでとろみ付けて　あんに切り分けて　あんかけて　青のり　かつおぶし　かけて　完成っ！！_____すこしクセのある文。これ樋口節。店舗にある材料で作れるかと思いますのでぜひ参考にしてみてください🍳

今日は自店舗で軽ーく一杯🍺 日々のお仕事お疲れ様です！ どこかで集まって乾杯したいですね🍻 2026年乾杯しましょー🥂

🍲名前 髙荷隆太 🍲担当店舗 北海道新得町塚田農場秋葉原万世橋店 🍲好きなメニュー ラムチョップ 蟹トマトクリームパスタ 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ 十勝の魅力を食を通してひろげ、知らしめていきます！！ ～エンジョイ★とかち～

サッポロさんプレゼンツ！！ 塚田農場　店長、料理長研修へ行ってきました!！ 日々の営業をより良くする為に！ アルバイトさんを含め チームとして お店を良くしたい思いで学んでおります！ 塚田農場まだまだ良くなりますので、 お楽しみにお待ちくださいませ💪

🎍✨ 新年あけましておめでとうございます！ ✨🎍 2024年は、YOSENABEがオープンした記念すべき年でした🎉 たくさんの方に支えていただき、本当にありがとうございました！ 2025年は、皆さまと一緒に「共創」していく1年にしたいと考えています。 もっと楽しく、もっと充実したコミュニティにするために、 現在いくつかの企画を準備中です！ そして…明日、新しい発表があるかも！？👀✨ 楽しみにしていてくださいね！ 今年もどうぞよろしくお願いいたします😊 2025年も一緒に素敵な1年をつくりましょう！

【今年もこの季節！】～🦪雪解け牡蠣🦪～四十八漁場　たいちです！この季節のとっても美味しい牡蠣を紹介します！岩手県は陸前高田！この季節は山々の雪が解け出し、腐葉土などの山の栄養と共に、海へ流れ出ます。リアス式海岸の湾内に流れ込んだ栄養は、暖かな日光を受け、　牡蠣のエサとなる植物プランクトンが爆発的に増えます！そのプランクトンを牡蠣が充分に取り込み、この季節にとーーっても美味しいぷっくり太った牡蠣となりなす！召し上がったら牡蠣の美味しい季節は冬という概念が崩れてしまう！そんな美味しい牡蠣です！送ってくれるのは佐々木学さん佐々木さんは、牡蠣の種付けから出荷直前までこだわり、美味しく大きく成長する環境を整えます。種付け、間引き、温湯処理、籠入れ…ここでは書ききれないほど大変で手間をかけて育てます。佐々木さんの言葉「自然と人、両方頑張らなきゃ美味しい牡蠣は作れない」本当にその通り！雪解け牡蠣はそんな言葉を表す、自然と人の努力の贈り物です！ぜひ食べに来てくださいね！

すっかり春の陽気ですね🌸 通勤途中のお花がきれいだったので、パシャリ📷✨ （未だに梅と桜の見分けがつかない。。。🥹） 季節は春ですが、 事務局では6月以降の企画を考えたり、 各業態では夏メニューの試食会が始まったり🛟！ ちょっと夏気分です😂 今後の企画をお楽しみにー🤩★

🍲名前 竹村充(みっちゅ) 関東圏の塚田業態 🍲担当店舗 全国の 宮崎県日南市塚田農場 鹿児島県霧島市塚田農場 のキッチン統括しております。 🍲好きなメニュー 地鶏の炭火焼き チキン南蛮 塚だまプリン 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ つかだの”つ”は つたえるの”つ”です！！！ 宮崎鹿児島の産地の想いも背負っています^^

🍲名前 ぽえっと 🍲推し店舗 新橋レンガ通り、梅田ギャザ阪急 🍲好きなメニュー 塚だまプリン🍮（キャラメリゼなし）、チキン南蛮🍗、季節のデザート🍧（バリエーション増えるの待ってます） 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ いつか塚田農場の同人誌出したい！（ぐらい塚田推してます）

この頃お気に入り 卵焼き！

🍲懐かしメニュー大募集🫶 最近ぐっと寒くなってきましたね！ 温かいごはんやお鍋が恋しくなるこの季節…🍶✨ 以前、冬の時期に季節のおすすめとして取り扱っていた、「牡蠣ごろホイル焼き」というメニューをご存知でしょうか！？ 大好きすぎて、塚田に食べに行った際には毎回食べたのを覚えています😊 皆さんは、思い出に残っているメニューや復活してほしいメニューはありますか！？ ぜひ教えてください！

佐賀県唐津市串浦の小田 悠介さんより 今年も三刀流釣りサワラ開幕宣言いただきました！！🎉🎉 船にあげた瞬間から始まる鬼血抜き鬼神経〆そのスピードは圧巻です！！ まさにサワラを愛し愛された男！それが小田さん！LINEのトプ画もサワラです！笑 捌いてみましたが、モッチモチの脂大あり！ 興奮しすぎて悶絶！！ 去年の炙り鬼レモンからもう約1年たったんですね！！ ここからバンバン送っていただける予定ですので、今年も是非！卓上炙り鬼レモンぶっかけやっちゃって下さい！！🐟🧂🔥🍋 フライもうまそー！！