トークルーム

🍲名前 だだちゃ喜左衛門 小池貴士 🍲クイズの答え A. 「だだちゃ」とは地元の方言で「お父さん」という意味で、「今日はどこのだだちゃの枝豆か？」という家庭での会話からです。 🍲だだちゃ豆作りのこだわり YOSENABEへのご招待ありがとうございます。 こだわりはたくさんありますが、今回は緑肥についてです。 だだちゃ豆はタンパク質、糖、ミネラルが豊富に含まれていますが、それは畑から吸い上げたものです。 そのため、収穫後の畑は栄養が不足します。 それを解決するために、一般的には化学肥料を用いて畑に栄養を補給するのですが、弊社では【緑肥】 を使用して栄養を補給します。 この緑肥は豆科の植物で、成長過程で空気中から栄養を補給します。 だだちゃ豆を畑に植える前には、全て畑に混ぜ込んでしまうので、失った栄養を緑肥という自然の栄養で補ってくれるのです。 土壌分析を行い、それでも足りないミネラル分は堆肥や化学肥料などで補給しますが、土台の部分で緑肥が使われているので、毎年美味しく安定した品質のだだちゃ豆が収穫出来ます。 写真は秋に最盛期となる緑肥です。

【ライディーン エクスペリメンタル 酒粕ヴァイツェン、入荷しました！】こんにちは！ヤオロズクラフト店長の野村です。今回は、今しか飲めない限定ビールのご案内です。八海山のクラフトビールブランド「RYDEEN BEER」が、久しぶりに試験醸造シリーズ「エクスペリメンタル」を発売しました。今回のテーマはなんと『酒粕』。日本酒蔵ならではのチャレンジで、酒粕を使ったクラフトビールは今回が初とのことです。使用しているのは、本醸造の酒を搾ったばかりの新鮮な酒粕。素材の鮮度にもこだわった、日本酒蔵ならではの一杯です。グラスに注ぐとバナナのような甘く華やかな香りが広がり、口に含むと心地よい酸味とほんのりとしたお米の甘さ。後味には酒粕由来の青々としたアロマが抜け、爽やかで何杯でも飲み進めてしまいそうな一杯に仕上がっています。試験醸造のため製造量はごくわずか。ヤオロズクラフトへの入荷は30樽限定で、今月末〜来月頭には終了の見込みです。この機会をぜひお見逃しなく。皆様のご来店をお待ちしております！

⭐️デラリッチ会⭐️ に僕たち平澤商店メンバーも呼んで頂きました🥩 ありがとうございました🙏🙏😆😆 いつも平澤商店のホルモンを とっても美味しい料理にしてくれる プロフェッショナルな皆さんの動きを直近で見れて学ばさせて頂きました☺️☺️ お客様へのお声かけ スタッフ同士の会話 料理の提供のタイミング 当日の打ち合わせから入らせて頂き、 コース料理の試食、商品提供のポイントの確認、 お客様の配置場所の確認からのフォロー、 フォーメーションの確認、 料理も接客も全ては段取りと準備が命であることを 改めて学ばせて頂きました!! そして、 何より店舗の清掃が行き届いており、 当たり前のことを継続して行うことの凄さを感じました!! ↑苦手分野なので、 僕も負けないように頑張って参ります🔥 目に見えないことの積み重ねが 簡単には倒れない太い幹になっていき お店も人も輝かせていくこと エー・ピーの皆さんの背中から受け取ることができました🔥 地道にこれからも背筋伸ばして頑張って参りたいと思います🔥 もちろん ご来店頂いたお客様も ホルモンへの想いはとても熱く 美味しく食べている姿を見ることができ 素晴らしい時間を過ごさせて頂きました☺️ これからも足を引っ張ることにないように 励んだ参りたいと思います🤝🤝 貴重なお時間を共有させて頂きありがとうございました!! 僕自身の感想文みたいになってしまい申し訳ないのですが、これだけ沢山学ばせて頂いた感謝のお言葉を皆様にお伝えしたくて勝手に書かせて頂きました🙇‍♂️🙇‍♂️😅😅 また、呼んでください~☺️☺️ ホルモン📣さいこうぉ〜📣

🍲名前：imag 🍲推し店舗：芝浦食肉、やきとりスタンダード、立ち寿司横丁 🍲好きなメニュー：大トロホルモン、牛ツラミポン酢 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ APカンパニーオイシーデスネー！！ 一杯のブランドタノシイデスネー！！！

焼鳥つかだ渋谷店魅力！！初めまして、焼鳥つかだ渋谷店料理長のまっす〜です！うちの魅力はなんと言っても焼鳥！その中でもふりそでが絶品⭐︎1羽から1本しか取れない希少部位です！それを来ていただいた皆様に、コースの1本目にご挨拶がわりにご提供します。ぜひ皆様！一度、足を運んでいただけると幸いです⭐︎

【横浜店ある日の本気盛り紹介】みなさんこんにちは！🌱四十八漁場エキニア横浜店店長の岸本と申します！四十八漁場では高知フェアも大きな盛り上がりを見せており、岡持ち鮮魚などで高知県の一本売り鮮魚も多く楽しんでいただいている中ですが……❗️本日は当店看板メニューの刺身本気盛りにも、高知の九石大敷組合さんからビカビカの魚種多く届いておりますので、今日はそんな本気盛りの紹介を致します🤭​◾️本気盛りとは？いろんな産地から、旬の魚ももちろん、なかなか市場では見ないような珍しい魚まで、なんと10点も盛り合わせているのがこの本気盛り❗️鮮度感や多様な魚種・薬味もさることながら、漁師の一手間感じられるのが四十八漁場クオリティです☺️〜・〜・〜◾️横浜店 5/21の本気盛り🐟この日は高知フェアまっさかり。繋がりあり、想いやこだわり詰まった素晴らしい魚送ってくださる九石大敷組合さんの魚も多く盛り込まれております🔥どの魚も全て自信をもってオススメできるものばかりなのですが、この日の個人的目玉は①長崎 鷹島 生本マグロ②高知 須崎 ヒラソウダガツオ③高知 須崎 ハマフエフキの3点❕生本マグロとは、希少で価値あるクロマグロ（通称本マグロ）の中でも、冷凍を挟まず生で仕入れたもの。日のよって店舗に届く部位も違うのですが、この日はカマ付近の大トロ！舌の体温で脂が溶け、甘みが口いっぱいに広がります❗️ヒラソウダガツオは、九石大敷組合さんのブランドフィッシュ！💪人によっては、「赤身魚の最高峰」「本ガツオ以上の旨み」と評されることも少なくない、そんな味わいの魚です！ただ鮮度落ちが早く、通常なかなか地元以外では食べれません。この最高の魚が首都圏の飲食店で食べられるのも、九石大敷組合さんの“九石締め”と丁寧な品質管理があってこそ！ちなみに赤身魚大好きな私は、もう九石のヒラソウダにメロメロです♡最後はハマフエフキ！こちらも九石大敷組合さんのイチオシの魚です❗️なかなか飲食店で見かけること少ないこのお魚。旬は地域によってマチマチで、諸説ありますが晩春のこの個体は凄まじく！おろしてびっくりの、まっっっっ白な身！まるでパールです🦪💍ブリの腹側かと見間違えるくらいの白濁ぐあいで、それだけ脂がのっているんですね！鮮度管理バッチリで身質もよく、上品な旨みと抜群の脂の甘みに、度肝すら抜かれてしまいました！〜・〜・〜高知フェア真っ盛りの横浜店の本気盛り紹介……いかがでしたでしょうか？明日以降も、その時々の素晴らしい魚盛り込んでいきますよ❗️（今日からの本気盛りには、これまた脂乗りバッチリな、佐賀串浦伊藤さんのアイゴもおのせします！）その他にも・抜群の鮮度や他者多様な魚種楽しんでもらうための多様な薬味（京都産九条ネギ、粗塩、柑橘、奄美酢味噌、生姜等々…）🧂・氷嚢など、生産者さんから届いた魚を完璧な状態保つための料理人の取り組み🐟👩🏻‍🍳など、生産者さんも、商材も、料理人も、伝えるホールスタッフでさえ！全てが本気の、「本気盛り」です🔥是非お近くお立ち寄りの際は、四十八漁場で、その時々の鮮魚を楽しんでみてくださいね！それでは、四十八漁場でまたお会いしましょう🫰……以上、横浜より、岸本がお届けいたしました😊

ご無沙汰しております。 昨年は大変お世話になりました。 だだちゃ豆を生産している小池貴士です。 この度、ベーシックシネマズさんのご協力により、ドキュメンタリー映画を制作させていただきます。 一粒の豆の裏にある 家族の物語になります。 また映画制作のクラウドファンディングも実施しております。 SNSでの拡散や応援してもらえたら嬉しいです。 どうぞよろしくお願いいたします。 ページはこちら ↓ https://motion-gallery.net/projects/BICinemas202626

こんにちは！ 2025年4月に入社いたしました、 新卒社員の奈良です☺️ 今回は、私たちがお店でお出ししている「西都ニラ」のクイズに挑戦していただき、ありがとうございました！ 毎日お店で仕込んでいると、袋を開けた瞬間のニラの力強い香りに、私自身いつも元気を貰っています！！ さて、そんな「西都ニラ」のシャキシャキ感と鮮度を支える、農家さんのこだわり。 正解は分かりましたか……？ ★正解は…2. 気温が上がる前の「早朝」です★ 実はニラって、収穫された後も「呼吸」を続けているんです。その呼吸で出る「熱」が、自分自身の鮮度を落とす原因になってしまうほど繊細な野菜なんですよ。 だからこそ、西都の農家さんは、まだ外気が冷たくニラの温度が低い「夜明け前」から畑に出て収穫をしてくださっています。あの抜群のシャキシャキ感は、農家さんの早起きの努力のおかげなんです✨ 特に今の「春のニラ」は、冬の寒さに耐えて栄養を蓄えているので、葉が驚くほど肉厚で甘みが強いのが特徴です。 【おススメ！】 新入社員の私のイチ押しは、やっぱり 「ニラどっさり 春の地鶏炭火焼」です🐓 炭火で焼き上げたジューシーな地鶏と、農家さんが守ってくれたシャキシャキのニラ。この組み合わせは、一度食べたら忘れられない美味しさです。春のオススメ期間にご来店の際は、ぜひこの「食感」に注目して食べてみてください！ 西都市では、地域全体で鮮度を保つための特殊な袋を使ったり、土づくりを研究したりと、本当に大切にニラを育てています。 私たちもその想いをしっかり受け取って、最高の一皿として皆さまにお届けできるよう、毎日元気に頑張ります！ 旬の美味しさが詰まった西都ニラ、ぜひお店に食べに来てくださいね！

【四十八漁場つくば１周年を迎えました！】皆様お世話になっております！四十八漁場つくば、21日に１周年を迎えました👏👏👏私も初の立ち上げで奮闘しながらも、一年経ってよい形にすることができました！それも来てくださるお客様や働いているスタッフ、携わってくださる方々のおかげです！どうもありがとうございます！さてさて！何やら１周年を記念して四十八漁場つくばの公式インスタグラムにお得な情報が…！？！？https://www.instagram.com/yonpachi_tsukuba?igsh=MTNpa3VzOThwODhnよかったら見てみてください！写真はつくばのオープン日の写真です！もう一年経ったのかぁ　しみじみ

【FOOD CREATORS AWARD】 こんにちは！ 人材開発部の相澤です！ 昨日はAPで初のイベント、FOOD CREATORS AWARDが行われました！！！ これまでは店舗単位で表彰をするイベントがメインでしたが、 今回は”個人”にフォーカスを当て、表彰するイベントです！ 概要としては、、、 FOOD CREATORS AWARDとは エー・ピーホールディングスは、 『食の未来を広げる FOOD CREATIVE FIRM』というビジョンのもと、 誰もが食の素晴らしさに触れ、新たな感動や発見を味わえる社会の実現を目指しています。 「FOOD CREATIVE FIRM」では、一人ひとりの「個の成長」と「挑戦」を主役に据えています。 現場でお客様や仲間のために努力を重ね、自らの想いをカタチにしてきた“フードクリエイター”たち。 このアワードは、そんな一人ひとりの努力と情熱を称える最高の舞台です🎖️ 👀 イベントの見どころ！ 　🏆 接客部門： たくさんのスタッフから選ばれた接客のプロは誰？ 　🏆 調理技術部門： 熱きバトルの結果は！？ 　　ーホルモン焼グランプリ 　　ー地鶏炭火焼グランプリ 　　ー焼鳥グランプリ 　　ー刺盛グランプリ 　　頂点に輝くのは果たして…⁉️ 　🏆 商品クリエイティブ部門： クリエイターたちの情熱と工夫が光る✨ 　🏆 MVC部門： 1700名のアンケートから選ばれるスターは誰…⁉️ と、たくさんのスタッフ（社員アルバイト問わず！）（総勢50名ほど！）が舞台に上がり表彰されました！！！ 受賞者のみなさま、おめでとうございます！！！ 私は運営メンバーとして裏方をやっておりましたが、 表彰されたかったなー、、、笑 イベント後、打ち上げで芝浦食肉へ行ったのですが、 早速受賞者のポスターがお店に飾られてました！ みなさまも店舗に行った際には受賞された方を探してみてください！！！

【 新卒8期】 2016年4月に入社した同期も少なくなりまして、 集まりやすくなったので、先日集まってきました！ 未だに話したことなかった人がいたり 今何してるかわからなかったり 仕事だけでなく、プライベートの話もたくさん話せたり とても良い時間になりました😊 今回はAPのお店では無いのですが、 同期で集まる貴重な機会はまた作りたい‼️ こんなフリートークもたまには良いですかね🤣 以上、近況報告でしたー‼️

おはようございます🥩 大とろホルモンの平澤商店です☺️ いつもありがとうございます🤝😊 夏になると存在感がより増してくる【牛センマイ】 絶妙な歯応えと口から無くなるとまた食べたくなる 無限ループの安定感‼️ センマイは名前の由来の通り、 黒いヒダが千枚ほどあるように見えることからこの名前がつきました😁 平澤商店では そのヒダを1枚めくり洗い1枚めくり洗いを繰り返し丁寧に洗っております😌 ※消化物がついている時もあるかとは思いますが😅 店舗の皆様 美味しく調理して頂きありがとうございます😌🥩 2025年の夏も牛センマイの存在感に注目してみてください☀️

このコースに出会えたあなたはラッキー！？🍀芝浦食肉池袋東口店限定コーススタート‼️☆土日祝昼限定2h飲み放題付きセット2980円(税込)乾杯生ビール付き🍻※+500円(税込)で生ビールも飲み放題！・出来たて生キムチ・枝豆・豚タンネギ塩・コリコリの塩焼き・ポテトフライ☆月～木限定2h飲み放題付きセット2980円(税込)乾杯生ビール付き🍻※+500円(税込)で生ビールも飲み放題！・出来たて生キムチ・酢もつ・豚タンネギ塩・めんたま・ポテトフライ※2名様から。※予告なく変更、終了する場合がございます。※当日でも承ります。GWもぜひ芝浦食肉池袋東口店に！お待ちしております(*^^*)

四十八漁場秋葉原店より美味しいお知らせ‼️北海道厚岸の熱き牡蠣漢からの贈りもの🌊四十八漁場秋葉原店に【83（やっさん）oyster】が入荷しましたので紹介させていただきます！‼️・産地・漁師北海道厚岸　越野泰司さんより‼️・美味しい理由沖出しに行って厚岸湖のプランクトンをたっぷり含ませ、また沖から牡蠣を取ってきて殻についたゴミや汚れを落としまた海に吊るす作業を繰り返し豊かな自然な力と越野さんの努力と拘りと愛と想いが乗った最強牡蠣‼️・おすすめ調理法天ぷらも美味しいけどやっぱり生で‼️・食べた感想身入り良く濃厚な味わい、そして食感も良く噛めば噛むほど牡蠣の旨味がジュワーっと‼️数に限りがございますので、売り切れ御免とさせて頂きます！是非、秋葉原店で越野さんの愛した牡蠣を食べに来て下さい‼️四十八漁場AKBからでしたーー🫰

【4月２８日「おやどりや　中野店がオープン致します！！】​皆様お世話になっております！いよいよ４月２８日に「おやどりや」オープン致します。スタッフ一同皆様を気持ちよく迎えるため一生懸命準備をすすめてまいりました。「おやどりや」では看板メニューに「親鶏」を使用しています。「親鶏」とは採卵期間を終えて鶏舎から出される雌鶏のこと…通常４０日間ほどで出荷される若鶏とは違い、およそ１年～２年の排卵期間を経て採卵率が下がった鶏を食用にするため平均５５０日以上かけて育てられてます。その魅力は何といっても若鶏では感じられない旨味とコク、肉質がしっかりしていて歯応えがあることが特徴で噛めば噛むほど旨味を感じられます。通常、親鶏は「廃鶏」などと呼ばれ廃棄されたり加工食品に回されたりと雑に扱われてきました。APではそんな親鶏を最高の目利きと調理法でお客様に価値を伝え続け親鶏の”出口”を新たに作っていきます。「おやどりや」ではそんな親鶏のもも炭火焼を中心に提供してまいります。親鶏の美味しさと価値を知っていただくため日々美味しいお料理を追求してまいりますので是非、一度足を運んでいただけますと幸いです。

🍲名前💫 市場に入った瞬間の海の香りが大好きです！ 来世は魚になりたい葛西未悠(かさいみう)です。 🍲出会い🧑‍🎓 高校生の時、四十八漁場と出会ってから今年で7年目です！ 🍲推し店舗🏬 四十八漁場池袋東口 四十八漁場西新宿 🍲推し魚🐟 ウマヅラハギ 肝も美味しく、ほんのり青くてオシャレ😎 必殺技の水鉄砲もキュート 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ❗️ 大好きな魚貝がずっと食べられる未来のために 皆様と一緒に盛り上げていきたいです！！✨

【賄い紹介ー！！】今回の賄い料理紹介は、四十八漁場 大宮西口店！！料理の勉強したくて入社してくれたスタッフの逸品✨ハンバーグの種から作り、ソースもレシピを見て考えて手作りで作ってくれました！！こういった努力家の成長が楽しみです✨

本日は 【フードクリエイターズマルシェ】 というイベントがありました！ APが誇る数々の業態がブースを出し、 従業員さんに我々の会社にはどんな業態やお料理があるか、知って貰う催しでした！ その他にも、 ・牡蠣むき体験 ・焼き鳥体験 ・ホルモン焼き体験 ・日本酒、焼酎セミナー など、体験ブースもあり、普段自分の店舗以外でのお料理の体験も大好評できた！ 画像は高級寿司業態の大将が教える巻物体験！ 自分で巻いた巻物、さぞ美味しかったんだろうなー！✨

🍲名前 新卒8期、9年目に突入の鈴木雅子です！ 愛と思いやりに溢れた女です🤣🤍 🍲推し店舗 塚田農場天王洲アイル店 地どり屋つかだ 🍲好きなメニュー みやざき地頭鶏の炭火焼 茎わかめナムル 辛麺チャプチェ つくね鍋 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ このファンコミュニティから、食を通して世の中に愛と笑顔を広げていきますよー！！🐓🤍🔥

こんにちは🥩 大とろホルモンの平澤商店の平澤昌宗(まさむね)です☺️ 今日は、 鮮度バッチリの牛ハツが入荷したので、 思わず投稿しました😆😆 牛ハツは牛の心臓で、 なんといってもこのサクサク感の食感か大好きです🥩そしてヘルシーです🏃🏃 牛ホルモン(内臓)は鮮度が命‼️ 劣化してしまうのもとっても早いので、 できる限りチルド品につきましては、 真空パックをしてお届けさせて頂いてます🚙🚙 今日も皆さんのお口の中が、 バラエティミートで溢れますように☺️☺️

焼酎イベントスタートしました！今日はたくさん学んで、様々なマリアージュを楽しみたいと思います✨

宮崎は半袖シーズンがそこまで来てます🌴☀️

おはようございます🥩 大とろホルモンの平澤商店の平澤昌宗です😊 脂身の甘さ 噛んだ時のぷりっと感 なんといっても"また食べたい" と思ってしまうあの存在感こんなホルモンにはなかなか出会えないですよね😋😋 こんなホルモンはなかなか出会えないです‼️ そして、すべてのホルモンがそうではないんです‼️ 地道に選び抜いたからこそ出会える感動なんです‼️ 1頭の中でも脂身のつき具合はとっても差がある中で、肉眼で確認しながら丁寧に選別してパック詰めをしています🥩 これを毎日繰り返しております😊 なかなか出会えませんが、 大とろホルモンの中でも数ヶ月に1回ふわふわっのホルモンに出会える時があります。 その時が一番嬉しくてお客様の口に入ることを想像してほっこりしてます☺️ やっぱり根っからのホルモン屋の息子なんだなぁと思います😋😋 そして、 これからも皆様に喜んで頂ける限り大とろホルモンの厳選を続けます🔥🔥 ホルモン最高📣📣📣📣

＼YOSENABE全制覇Mission達成／ みなさん、 9月実施のYOSENABE全ブランドを制覇するミッションですが、 なんと！見事達成しました！ たくさんのブランドを楽しんでいただきありがとうございます👏✨ 全制覇を記念して投稿してくださった方々には ・全制覇達成バッジ ・ありがとうバッジ ・100ポイント を付与しました。 バッジ、ポイントが確認できない方いらっしゃいましたら コメントにてお知らせくださいませ🙇‍♀️ 10月は大運動会実施中ですので、 こちらも楽しんでいきましょう🏃‍♀️💨

焼鳥つかだ渋谷店にて 焼鳥実食レポート：一期一会の「フリソデ」と炭火の洗礼扉を開けた瞬間、食欲を揺さぶる炭の香ばしい匂いに包まれる。今日のお目当ては、一羽からわずか一串分しか取れないという希少部位「フリソデ」だ。究極の希少部位「フリソデ」の衝撃まずはその「フリソデ」から。手羽元と胸肉の間に位置するこの部位は、まさに鶏肉のいいとこ取り。炭火で丁寧に炙られた皮目は驚くほどパリッと香ばしく、歯を立てれば中から瑞々しくジューシーな肉汁が溢れ出す。胸肉のような上品な旨味がありながら、手羽特有のコクのある脂も感じられ、そのコントラストに思わず笑みがこぼれる。宮崎の魂を宿す炭火焼き次に供されたのは、宮崎が誇る食文化の結晶、モモ肉の炭火焼きだ。力強い火力で一気に焼き上げられた肉は、炭の色を薄く纏い、野性味溢れる香りを放つ。噛み締めるたびに押し返すような弾力があり、噛めば噛むほど地鶏本来の濃い味わいが口いっぱいに広がっていく。一本に集中する贅沢な時間この店の素晴らしさは、一本一本が最高の状態で供されることにある。大皿に盛られるのではなく、焼き上がった瞬間に目の前へ届くスタイル。そのため、常に「今が一番美味しい温度」で鶏と向き合うことができる。総評一串ごとに異なる表情を見せる鶏の部位。それを炭火という魔法で昇華させる職人の技。一本、また一本と運ばれてくるたびに、五感が研ぎ澄まされていく。希少なフリソデと、伝統のモモ焼き。それらをゆっくりと味わう時間は、まさに大人のための贅沢で幸せなひとときだった。