トークルーム

こんにちは！ ロックファーム京都㈱の村田です。 今回は、私たちが大切に育てている九条ねぎについていただたご質問にお答えしたいと思います。 「九条ねぎが一番美味しい季節」はいつかご存じでしょうか？ ★正解は…冬です★ ねぎは１年中流通している野菜なので、季節による味の違いをあまり意識しない方も多いかもしれません。しかし、冬の寒さこそが九条ねぎの美味しさを引き出してくれます。 寒い時期になると、ねぎは凍らないようにするために、体の中のデンプンを糖に変えていきます。そのため甘みがぐっと増すのが冬の九条ねぎの特徴です。さらに、冬は生育がゆっくりになるため繊維も固くなりにくく、やわらかくて口当たりの良い食感になります。まさに九条ねぎを楽しむには最高の季節です。 【おススメ！】 そんな冬の九条ねぎを味わうなら、私のおすすめは「九条ねぎのすき焼き」。 甘辛いすき焼きのタレが九条ねぎにしっかり絡み、牛肉の旨味と合わさることで、九条ねぎの甘さと香りが一層引き立ちます。たっぷり入れていただくと、本当に美味しいですよ。 ちなみに、当農園では九条ねぎの圃場を活用し、ホワイトコーンと黒枝豆を組み合わせた三毛作にも取り組んでいます。季節ごとに作物をリレーすることで、土壌を有効活用しながら、それぞれの作物の美味しさを最大限に引き出す栽培を行っています。 これからも、季節ごとの美味しい野菜の魅力を皆さまにお届けしていきたいと思います。ぜひ冬の九条ねぎを味わってみてください！

2026年1月実施お年玉キャンペーンへのご参加、ありがとうございました！🎉 15日以上ログインされた方に、 感謝の気持ちを込めてありがとうバッジを付与しました🎖️ 15日以上ログイン達成者　58名！！！ マイページ ＞ 保有バッジ からぜひご確認ください✅

APVA 決勝戦の時期になったんですね。昨年は東海エリアから塚田農場金山駅南口店が優勝！　おめでとうございました！ 新宿郵便、赤羽、金沢駅西口、品川２号と続いて、金山。熾烈な準決勝を勝ち抜いた５店舗なんで、今年はどこが優勝してもおかしくないですね。 せっかくの企画の話ですから、私が以前復活してほしいイベントと話していたのを追記で。 それはジャパンスタンダードです。アルバイトの経営参画、色んな店舗から集まるので情報収集や自店へのアウトプット。そして、選抜までのプロセスを含め復活してほしいかなと。色々な状況もあるので厳しいのは分かっていますが、アルバイトメインの企画があったらいいなと思っています。

【四十八漁場　夏フェアの商品知識テスト✏️】 こんにちは！ 四十八漁場盛り上げ隊のたいちです！ ただいま四十八漁場商品情報部では、 スタッフへ楽しく商品知識を知って貰えるよう、 「商品知識テスト」 を作成しました！ 内容は、 四十八漁場の名前の由来、 産地や漁師さんの情報、 未利用魚の情報、 グランドメニューや日本酒のことなど！ この間、ヨセナベで小池さんが回答してくれた「だだちゃ豆」の問題も出しました！ お店でスタッフ同士で、 「お前何点だったー！？」 など、キャッキャしながら学んでくれて嬉しい限りです！ 仕事もなるだけ楽しくしたほうがよいですよね！ 皆様のお勤めの会社などで商品知識を楽しく覚えられる方法などあれば、ぜひ教えてください！ さて！ 四十八漁場では、現在『夏フェア』を開催中です！ その中から3問問題を作ってみたので、よかったらやってみてください！ ○小魚スナックの原点とも言える、豆アジの唐揚げは、串浦の伊藤将宏さんとの取り組みから始まったものだが、伊藤さんが豆アジをAPに出荷するにあたって、心かけていることとして当てはまらないものを選べ。 選択肢 1、そもそも豆アジを獲らないように気をつけている 2、アレルギーの多いサバや硬くて食べることができないネンブツダイを除去している 3、大きすぎず小さすぎず、唐揚げでちょうど良いサイズを選別して送ってくれている 4、できるだけ多くの豆アジを確保できるように、積極的に豆アジを狙って獲っている 正解、4 そもそも獲りたくはないが、網に入ってしまう豆アジ。 獲れたら超低価格で加工業者などに買って貰うか、破棄となってしまうそう。 命を最後まで有効活用したいという伊藤さんの願いから商品化になりました！ (ちなみに、この選別作業がとっっっっても大変💦) 豆アジが売れた分だけ、漁師さんも、そしてお客さんも笑顔にすることができます！ なんてったって美味しいですからね！ ○広田つぶのガリバタ焼きに使用される、「広田つぶ」 こちらは市場で価値のない未利用魚でした。 理由は様々ありますが、当てはまらないものは何でしょう？ 選択肢 1、殻が固く、剥くのが大変 2、見た目が美味しそうじゃない 3、獲れる数が希少すぎて、市場で認知されてない 4、内臓と唾液腺に毒を持っている！ 正解、 →毛ガニやミズタコ、カジカ、カレイなどを狙うかご漁によく入ってました。 しかし、そのかごの中で他の魚を噛ってしまうことから漁師には嫌われていたのです！ 震災直後から現地に駐在していたバイヤーの長野さんは、この広田つぶをどうにかお店で使ってくれないかと営業部に打診するとともに、 「こんな金にならねえゴミみたいなもんに手間をかけるなんて馬鹿らしい」 と反発する当時の漁師達を懸命に説得し、未利用魚を有効活用する“概念そのもの“が無かった漁師達の意識改革に乗り出しました。(今から14年前の話です！） つい最近まで、ブラッシュアップを重ねながら定番メニューとして不動の人気を誇り、 その収益は生産者に還元されてきたのでした。 ○小池さんのだだちゃ豆、鮮度が命！ 採った豆は即日配送してくださり、翌日には店舗に到着します！ 鮮度を守るために店舗で気をつけていることはなんでしょう？ 選択肢　複数回答 1、お店に届いたらすぐに袋から開封し、常温で保管 2、特殊加工の袋なので、なるべく開けずに冷蔵庫保管。小分けにしてもなるべく同じ袋に入れる。 3、届いたらすぐに塩茹でし、冷凍 4、なるべく大量に発注せず、店舗に溜めず、迅速に使いきる 正解、2.4 袋は酸素透過を防ぐ特殊なフィルムとなっており、袋を開けなければ5日間は劣化がないとされてます。 なので、なるべく袋は開けないように気をつけてます！ さらに、長く冷蔵庫に保管せず、到着すぐの高鮮度のものを出せるよう、発注量の予測精度を心がけてます！ (たくさんの方に食べて貰いたいが、余らせたくはない！ ここが難しいところ！) さて！ 皆様、結果はどうでしたか？？ きっかけに夏フェアをより楽しんで貰えれば幸いです！

エー・ピーホールディングスの店舗は、6月19日から始まった「かながわトクトクキャンペーン！『かなトク！』」の対象店舗でしょうか？​

🍲名前 すがやん 🍲推し店舗 四十八漁場ならどこでも。塚田農場/芝浦食肉なら池袋で… 🍲好きなメニュー 枝豆炭火焼き 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ これが終わったらどこの店舗に行こう・・・

🍲名前　ふゆもの 🍲推し店舗　芝浦食肉池袋東口店 🍲好きなメニュー　大トロ鉄板ホルモン焼 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！　いつもお世話になっております！毎度、忙しいなか、お気遣い頂きありがとうございます！ボトル空けに行かねば💦また、近々👍

宮崎の夏の柑橘始まってるなぁ〜 早出しのハウスものはお高い… めまいがしそうな真夏の果実。。。

新卒営業参加してきました‼️ 今年はなんといろんな業態の新卒スタッフによる営業で、メニューも鳥だけではなく魚や鴨も…😆 お酒も五凛があったり… テーマは原点ということで懐かしくも基本となるメニュー構成 なのでどれも食べたことがあるメニューですがなんか懐かしく、そしてこういう組み合わせで提供されるのも逆に新鮮‼️ でもサワラ鬼レモンとか炭火焼き入った親子丼とかまぢ久しぶり‼️ 入り口には昔の塚田農場のメニューがおかれていて、あの時よく食べたとか、こんなアレンジしたとか、昔は店舗で仕込んでいたとか… それ以外の話も含め、いろんな業態のスタッフの方々やお客さんと大いに盛り上がりました😁 席も満席で大盛況、ちょっとホールは忙しそうだったので、かなり疲れたのでは？と思います 遅くまでありがとうございました🙇 明日からの活力を養える空間提供とのことでしたが…飲みすぎてしまい、今日はちょっと疲れてるのはここだけの話です…🤭

サッポロさんプレゼンツ！！ 塚田農場　店長、料理長研修へ行ってきました!！ 日々の営業をより良くする為に！ アルバイトさんを含め チームとして お店を良くしたい思いで学んでおります！ 塚田農場まだまだ良くなりますので、 お楽しみにお待ちくださいませ💪

四十八漁場の次回フェア撮影の様子📷マーケとデザインチームの組み合わせが、今期になって変更があり、新チームがスタート！今までとはまた違った仕上がりになりそうです😆（私は引き続き、四十八漁場も担当です）みなさん、お楽しみに〜🐟

【今年もこの季節！】～🦪雪解け牡蠣🦪～四十八漁場　たいちです！この季節のとっても美味しい牡蠣を紹介します！岩手県は陸前高田！この季節は山々の雪が解け出し、腐葉土などの山の栄養と共に、海へ流れ出ます。リアス式海岸の湾内に流れ込んだ栄養は、暖かな日光を受け、　牡蠣のエサとなる植物プランクトンが爆発的に増えます！そのプランクトンを牡蠣が充分に取り込み、この季節にとーーっても美味しいぷっくり太った牡蠣となりなす！召し上がったら牡蠣の美味しい季節は冬という概念が崩れてしまう！そんな美味しい牡蠣です！送ってくれるのは佐々木学さん佐々木さんは、牡蠣の種付けから出荷直前までこだわり、美味しく大きく成長する環境を整えます。種付け、間引き、温湯処理、籠入れ…ここでは書ききれないほど大変で手間をかけて育てます。佐々木さんの言葉「自然と人、両方頑張らなきゃ美味しい牡蠣は作れない」本当にその通り！雪解け牡蠣はそんな言葉を表す、自然と人の努力の贈り物です！ぜひ食べに来てくださいね！

【四十八漁場山王パークタワー店】社員の関口です。👉今回は山王パークタワーのランチメニューを少しご紹介👈​ターゲット❗️当店では働くサラリーマンやOLをターゲットに『旨さ』『価格』『早さ』をコンセプトにメニュー展開中。当店のランチの見どころ❗️​オリジナルメニューで勝負！価格は1150円〜1400円❗️すごいところ👍なんと！🍚　ご飯のおかわり無料！（無制限）ななんと！🍲　お味噌汁のおかわり無料！（無制限）なななんと！🍚🍚　ご飯のおかわりも無料！？ななななんと！🍚🍚🍚　丼の大盛りもお値段据え置き！🎶おなかいっぱい！大満足！また当店、最速メニューのネバネバばくだん定食ほ最短で1、2分？で出る事も⁉️お客様からは『早っ！』の一言をもらう事が多々あります。👀数量限定なのでご来店はお早めに！💦新ラインナップのご紹介5月からのNewラインナップ❗️🐓鶏の唐揚げ定食（税込1150円）🐟めかぶネギトロ丼（税込1150円）メニューも時期ごとにリニューアル❗️​飽きが来ないように季節や時期毎にメニューの内容は、その都度リニューアルしています。次、来るのも楽しみですね🎶👀お持ち帰りのお弁当も販売中👀ランチ時間帯はお店の外で塚田さんのお弁当に混えて当店のお弁当も少し販売しております。950円からとリーズナブル！（写真：海鮮丼）是非一度、食べに来てください🫵まずはランチメニューを食べに、山王パークタワー店へ足を運んでみて下さい🚃ランチ営業も全力でおもてなし💪スタッフ一同、お待ちしております！🙇場所​〒100-6101 東京都千代田区永田町２丁目１１−１ 山王パークタワ B1TEL 03-3507-3120営業時間　ランチ：11:30〜14:00（LO 13:30）　ディナー：17:00〜22:30（LO 22:00）最寄：溜池山王駅、国会議事堂前駅ディナー営業も、皆様のご来店を心からお待ちしております🌙

🍲名前 髙荷隆太 🍲担当店舗 北海道新得町塚田農場秋葉原万世橋店 🍲好きなメニュー ラムチョップ 蟹トマトクリームパスタ 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ 十勝の魅力を食を通してひろげ、知らしめていきます！！ ～エンジョイ★とかち～

今日は自店舗で軽ーく一杯🍺 日々のお仕事お疲れ様です！ どこかで集まって乾杯したいですね🍻 2026年乾杯しましょー🥂

🍲名前　ヒライデ　カツユキ🍲推し店舗　イイトルミネ🍲好きなメニュー　光り物🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！よろしくお願いします🙇

店舗でのフェア試食講習会の一コマをパシャリ！真面目に聞いてますねー！実際にお料理作り、商品説明し、試食して、メモ！忙しい講習会です！笑お客様に産地のこだわりを伝えるために大切な時間でもあります！

🎍✨ 新年あけましておめでとうございます！ ✨🎍 2024年は、YOSENABEがオープンした記念すべき年でした🎉 たくさんの方に支えていただき、本当にありがとうございました！ 2025年は、皆さまと一緒に「共創」していく1年にしたいと考えています。 もっと楽しく、もっと充実したコミュニティにするために、 現在いくつかの企画を準備中です！ そして…明日、新しい発表があるかも！？👀✨ 楽しみにしていてくださいね！ 今年もどうぞよろしくお願いいたします😊 2025年も一緒に素敵な1年をつくりましょう！

「大杉椎茸バター醤油 秋の地鶏炭火焼」う、美味すぎる〜🤤‼️⁉️‼️皆さんの好きな塚田の季節の炭火焼はなんですか？ 私はプレーンです（それってアリ❓❓笑）「新たまねぎ」の炭火焼も好きでした〜🥰✨でも「大杉椎茸バター醤油」も一二を争う美味しさ‼️選べないかも🥺ぜひコメントで教えてください‼️

すっかり春の陽気ですね🌸 通勤途中のお花がきれいだったので、パシャリ📷✨ （未だに梅と桜の見分けがつかない。。。🥹） 季節は春ですが、 事務局では6月以降の企画を考えたり、 各業態では夏メニューの試食会が始まったり🛟！ ちょっと夏気分です😂 今後の企画をお楽しみにー🤩★

この頃お気に入り 卵焼き！

今日はヤオロズクラフトにお邪魔させて頂きました！やっぱりビールですよね🍺疲れたあとのビールとコーラは世界一です！看板メニューの地鶏のパリパリジューシーチキンも炭じゃない良さも味わえますが、個人的には、、、、クリームチーズが最高でした！！ビールの良さをヤオロズだからこそ感じれました！クリームチーズみなさん食べてくださいー！以上さとしからでした！

🍲名前 すがっち 🍲推し店舗 鹿児島県霧島市塚田農場 梅田ギャザ阪急店 🍲好きなメニュー ごて焼き（骨付き塚田焼） 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ ギャザ店オープンから通っています。77連勤したこともあります😊 是非、ごて焼きの復活を願います！ 目の前でスタッフがごて焼きをカットしてくれるサービスが戻ってきて欲しい🎵

【〜四十八漁場つくば〜】働いてる杉山です！！！本日の〈刺身本気盛り〉を紹介させて頂きます🐟本日のラインナップは北海道　炙り〆サバ長崎　　生本鮪🐟貝水晶🐚　梅水晶をベースにアサリや貝ひもを和えたものです！・熊本天草ブランド真鯛✨みやび鯛🐟一般的な真鯛に比べてもちっとした食感が特徴です！！・高知　九石大敷定置網　メジナ神経〆、血抜き、活け越しされた新鮮なメジナでございます✨・徳島　ヒゲソリダイ🐟・北海道産　水タコ🐙コリコリ食感！！・カニの共和え　かにみそとほぐし身を和えたものです！・福岡　糸島　シロアシエビ🦐頭に味噌も詰まっているのでご一緒にお楽しみください✨・北海道産　イタヤ貝の貝柱🐚自家製の酢味噌も絶品です✨奄美大島のソテツ味噌をベースに作られた酢味噌です！！白身魚、タコ、貝などと相性抜群✨✨残ったツマやネギも最後まで酢味噌で美味しく召し上がれます！

🍲名前 竹村充(みっちゅ) 関東圏の塚田業態 🍲担当店舗 全国の 宮崎県日南市塚田農場 鹿児島県霧島市塚田農場 のキッチン統括しております。 🍲好きなメニュー 地鶏の炭火焼き チキン南蛮 塚だまプリン 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ つかだの”つ”は つたえるの”つ”です！！！ 宮崎鹿児島の産地の想いも背負っています^^