トークルーム

【石垣島産　黄金もずく】 本日より四十八漁場では沖縄フェア始まります🌺 今年も沖縄の魅力がたくさん詰まった商材が たくさんあります！今回は黄金もずくのご紹介！ バイヤー野口さんによると！ 生産者は名嘉貴也(なかたかや)さんは もずく養殖をやりながらサンゴの保全活動、シャコガイの放流など地域貢献活動も行う 地元石垣島の水産事業を今後引っ張っていく期待のホープ！ 石垣島はもずく養殖が盛んに行われてますが、漁協のもずく養殖は港から近い海域で養殖されますが、貴也さんのモズクのこだわりは水質！ 普段からサンゴの保全活動を行っているので島の水質は彼が一番よく知ってます！ 港から片道40分、遠く離れた石西礁湖内(石垣島と西表島間に広がる珊瑚礁)の黒島で一番水質が良いポイントでもずく養殖を行ってます！ シルトという砕けやすい土粒子がもずく養殖において水質変化を引き起こし育成不良を起こしやすいがこの海域にはシルトが全くなく、真っ白な砂浜で育てる事で太陽の光が砂浜に反射して下からも光合成できるので太く長く育ちます！ また今年は水温が低くサンゴ、もずく共に例年にないほどの素晴らしい仕上がりとなりました！ また貴也さんは毎年3ヶ所研究床を植え、一番生育が良かったポイントに来年のもずくの種を張り毎年ブラッシュアップしていく凄腕生産者です！ 透明度の非常に高い海で太陽の光をたっぷり浴び黄金色に光合成したこのもずくは、抜群の喉越しとシャキシャ食感♪ とのことです！！ 四十八漁場の沖縄フェアでは、 〇お通しで　「ざるもずく」 ざるそば感覚でずるずるっと抜群の食感を楽しめます！ カツオ出汁とシークワーサーを入れた特製ポン酢「飲めるポン酢」が相性抜群！ 〇もずく天ぷら 天ぷらにするともずくがモチモチに大変身！！ かつお塩で香りも豊かにお召し上がりいただけます！ 沖縄フェア、他にも沢山の食材がありますが、今回はこの黄金もずくの紹介でした！！

🌟第2回 YOSENABE検定 AP食材編 🌟第三問クイズの答え こんにちわ☀️四十八魚場の鮮魚バイヤー野口です！ 私も豊洲市場で活魚を扱う魚の締め師です！ 九石大敷組合さんのような 神経締めの手当を広めるため 月に一度はさまざまな漁港を周り漁師さんや生産者さんと直接会って商談や、まだ産地に埋もれてる未知なる食材をまとめて飛び回ってます✈️ 神経締めワイヤーの使い方や魚の手当ての講習も行い、食材にとって一番重要な川上で頑張ってくれてる漁師さんの魚の価値を上げる取り組みも行っています！ さて、先日のクイズの答えです！ 今回はちょっとマニアックな問題でしたね😅 九石大敷で働く凄腕村井さんの変わった一面は… 「空手の国体選手」です！👏 他にも漁師歴20年のトンガ王国出身のテビタさんは元ラガーマン 九石大敷のブランドマネージャ 笹岡さんはブラジリアン柔術で日本一の功績を持っている 全国的に見ても変わった漁師集団です！ 九石大敷定置網では年間200種類もの魚種が水揚げされます！ 九石大敷の操業風景は圧巻で 水揚げから血抜き神経締め冷やし込みまでの流れが各乗組員連携が 素晴らしく魚が船の上で暴れている時間が極端に少ないです。 魚が暴れないということは 魚の打ち身や擦れが少なくて旨味成分の源であるATPという物質を体内に多く蓄えることができます！ そんな九石大敷さんの船上神経締め(九石締め)の魚は四十八魚場の本気盛りにも！ ぜひお近くの四十八魚場へ食べにきてください！

麻布のナカモグロで、宝山でお馴染みの西酒造さんが作っているアーラーの試飲会行ってきました🍷 美味しい鴨と中華テイストにワインのペアリング 非日常の体現と美味しいワインで 新しい体験ができました！ 新しいお酒もあるとか無いとか🤩 是非麻布十番にもご予約してお越しください！

🎉 夏のおすすめ何食べたい？投票に ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！ 🎁 「100ポイント」を付与させていただきました！ 🔍 ポイントの確認方法はこちら： 📱「マイページ」 → スクロールして「ポイント獲得履歴」をチェック！ ⚠️ ポイントが反映されていない場合は… 「投票したのにポイントがついていないかも？」という方は、 この投稿のコメント欄までお気軽にご連絡ください📝 運営事務局で確認いたします！ 各業態、夏のおすすめメニューが盛りだくさん！ ぜひお近くの店舗でお楽しみください✨

炭火焼鳥塚田農場が7/8から新メニューがスタートしたので、さっそく行ってきました🚶🚶🚶 どのメニューも美味しかったです🌸 個人的に去年の人気メニューのピザが復活したのが激アツでした🔥 焼き鳥は早く食べたすぎて、写真を撮れなかったのが残念、、、 みなさんは最近どこの店舗に行かれましたか☺️？？

＼今年の初出荷は7/27だって！！ ／ 待ってました！ だだちゃ豆でお馴染みの小池さんより、今年の出荷の速報もらったのでシェアします！ 今年は雨が少なく、甘いそうです✨ みなさん、メニューに見かけたらぜひ食べてみてくださいね🫛

YOSENABE全制覇の為に横浜ポルタに来ました！ さて、どこにしようかな？ 残り一週間となりました！ お店に食べに行ったら写真投稿していきましょう🔥

YOSENABE全制覇最終日！！ お昼は府中に行きます 9月最終日、良い1日にしましょう😆

皆様こんにちは！ 四十八漁場の高舘です。 最新情報に魚業態の恒例行事、ビーチクリーン開催のお知らせと参加のお誘いをUPしましたので、是非ともご確認をよろしくお願い申しあげます。

お店にこれが入荷するとテンション上がります！貴　魚誂えのレアラベル！！今日営業中に日本酒ショーケースに鎮座するレアラベルを見つけ、思わず『おおー！！』と、声を出してしまいました！アルバイトさんたちはレアなこと知らなかったので『？』としてましたが。笑

焼酎イベントスタートしました！今日はたくさん学んで、様々なマリアージュを楽しみたいと思います✨

🍲名前 永冨 lil tom 佳 🍲担当店舗 芝浦食肉 🍲社歴 11年 🍲1推しブランド 芝浦食肉 🍲2推しブランド あげ出したらキリないってばよ 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ 知らない事があるって楽しい。最近池袋のファミマの店員さんの名前が『ムヒ（ピ）』でした。 ムヒ、で被ったんだ。世界って広いや。 行ったことの無い場所に行こう。 色んなお店に食べに行こう👶✨

🍲名前 　　梅木 みさき 🍲担当店舗 　　＼複数ブランドのマーケ担当／ 　　四十八漁場/なきざかな/墨之栄/鐵の家 　　鮨 若尊/鮨つぐみ/串亭 　　芝浦食肉/関根精肉店/つかだ食堂/焼肉カルロス 🍲社歴 　　アルバイトから12年目 🍲1推しブランド 　　四十八漁場 🍲2推しブランド 　　鮨 若尊/鐵の家 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ 　　食べるってサイコー！ちむどんどん

🍲名前 松元裕史/まつもとひろふみ 🍲担当店舗 【 APNBカンパニー兼APP Hong kong社長】 ～展開ブランド～ しゃぶしゃぶつかだ（渋谷・大阪）／裏の山の木の子（渋谷・恵比寿）／炭火焼鳥塚田農場 梅田東通 🍲社歴 2021年7月1日入社 🍲1推しブランド 裏の山の木の子🍄 🍲2推しブランド しゃぶしゃぶつかだ🐃 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ まだ世の中に無いものを生み出したい！新しい価値を創造したい！

🍲名前 大沼敏之(とし)とかち塚田部長 🍲推し店舗 ラムロック町田店 とかち塚田農場新宿店 🍲好きなメニュー 肉塊ラムロック とかちチーズ盛り ラムチョップ トマトチーズリゾット 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ とかちを知り、味わい、楽しむ～enjoyとかち～

🍲名前　田中祥恵 🍲担当店舗　APHD 🍲社歴　9年 🍲1推しブランド　地どり屋つかだ 🍲2推しブランド　なきざかな 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！　APの「美味しい！」を知らしめたい！

🍲名前 谷惇平(じゅんぺい) 🍲担当店舗 なきざかな神楽坂　SAKE BARオトナリ 🍲社歴 アルバイトから始まり、気付いたら11年 🍲1推し店舗 なきざかな SAKE BARオトナリ 🍲2推し店舗 芝浦食肉 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ 最強の食材を最高の料理に！ そこに美味しいお酒があればもう幸せ！ それこそAP！

🍲名前 いしがみ 🍲推し店舗 塚田農場・四十八漁場・ヤオロズクラフトです！ あと若尊も最高でした🍣✨ 🍲好きなメニュー チキ南・本気盛り・ビール・焼酎などなど🤤 🍲最後にアツアツの一言をどうぞ！ 絶賛全ブランド網羅を目指している道半ばで、訪問したら都度投稿して記録していきたいと思います💪🔥

15日ログインチャレンジ、ありがとうございました！🎉 たくさんのご参加、本当にありがとうございました！ 76名の方が達成✨ さらに… 28日間毎日ログインを続けた方が14名も！🔥 皆さんの継続が、コミュニティを盛り上げる力になっています👏 感謝の気持ちを込めて、ありがとうバッヂを付与しました🎖️ マイページ ＞ 保有バッジ からぜひご確認ください✅ たくさんの方に楽しんでいただけたこのチャレンジ、また企画したいと思います！ 📢 現在開催中！「第1回 YOSENABE検定 ～初級編～」✏️ YOSENABEをもっと楽しむクイズを出題中！ 全4問のクイズに正解すると、限定バッヂ＆認定証をプレゼント🎖️ 詳しくはこちら👇 🔗 YOSENABE検定について これからも、YOSENABEを一緒に楽しんでいきましょう✨

こんにちは！！ 朝は雪も降って、東京はめちゃくちゃ寒いですね！ 皆さま、体調には十分にお気をつけください🙇🏻‍♂️ さて、このきのこはなんでしょう？？ 来週から炭火焼鳥塚田農場にメニューインします！ お楽しみに🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫

【出会えたらラッキー！？】"レアラベル" お店の日本酒冷蔵庫を覗くと、そこには！ 「貴　魚誂え」のレアラベルがありました！！ 山口県　永山本家酒造場　「貴　魚誂え」は、 画像右が通常ラベル。 左の赤い色のついた鯛を2尾持っているのがレアラベルです！ 貴　魚誂えは50本1本や、100本に1本レアなラベルが入っております！ 四十八漁場で働いている自分も出会えるのは年に一、二度なので、 見たときに思わず「おっ！」と、声が出てしまいました！笑 貴　魚誂えは四十八漁場やなきざかななどAPのために醸してくれている限定醸造で一般販売はされておりません！ 食べに来た際に出会えたら超ラッキー！？✨ 他にもレアラベルが存在しますので、「めで鯛ラベル」をぜひ探して見てくださいね！

🎉 ワンぽち祭り 第1弾 ご参加いただき、ありがとうございました！ 🎁 先ほど「100ポイント」を付与させていただきました！ 🔍 ポイントの確認方法はこちら： 📱「マイページ」 → スクロールして「ポイント獲得履歴」をチェック！ ⚠️ ご注意 「ワンぽちしたのにポイントが付与されていない…？」という方は、 この投稿のコメント欄にてお知らせください。 運営事務局で確認いたします🕵️‍♀️ 🌸 現在『第2弾』開催中！ まだの方は、ぜひご参加ください！ https://yosenabe.ap-holdings.jp/announcements/zrfz5fqshbim9wrh ワンぽちするだけで、さらに100ポイントGETのチャンス✨ たくさんのご参加、お待ちしています😊

ついに！おとなの週末第二回開催👏 今回は石川県の車多酒造さんをお招きしております👏✨ 会場盛り上がってます☺️！！ 研修レポートはまた後日投稿させていただきます！

いくらかわかる金面白かった！ アスリートチームと相席してみたい(笑) この放送見たら、みんなお店に行きたくなるんじゃ？

【夏に食べたいものってなんですか？？】 こんにちは！ 本日より7月！ 気温も高くなってきましたので、皆様夏バテや熱中症にお気をつけてくださいね！ さて！ 「夏」 といえば皆様どんな食べ物がお好きですか？？ スイカ？🍉 とうもろこし？🌽 かき氷？🍧 ビール？🍺 （年中うまい笑） 私はトビウオ！！！！✈️🐟️ トビウオが入ってくると夏を感じます！ 四十八漁場つくばには、 今度寄合にも来てくださる高知県須崎　九石大敷定置網さんから、 鮮度抜群のトビウオが入荷しました！！ 旬の今はただでさえ美味しいのに、 この細い魚でも一本一本神経〆されているので、より美味しいです！✨ 刺身でも塩焼きでも天ぷらや唐揚げでも美味しいので調理法迷っちゃいますね！ ちなみにトビウオ、 50メートルから200メートル飛ぶそうですよ！！ 生き物ってすごい！！ 皆様の好きな夏の食べ物もコメントで教えてくださーい！！