フリートーク

2ヶ月後ですが、宮崎🏝でのイベントのお知らせで投稿します！<<11月1日本格焼酎の日>>に宮崎の街中のはしご酒イベント【ひなたあたらよ】に地鶏屋塚田農場宮崎本店で参加します！宮崎の繁華街のニシタチや他のエリアの店舗に宮崎の蔵元が１蔵ずつ入り、お客様をお待ちします!お客様は焼酎と料理はもちろん、蔵元と交流をしてもらい楽しんで頂く、はしご酒イベントです！今年初めてイベントにお店として参加します！イベント当日タッグを組む酒蔵さんは宮崎県えびの市にある【明石酒造さん】明月という芋焼酎が有名です！このひなたあたらよというイベント、最初に参加者バッチを500円で購入しその後は各店舗の1杯目は無料です。。。14店舗14蔵参加なので14杯が500円です笑ちょっと遠いところのイベントですが宮崎が好きすぎる人、焼酎愛が溢れる人、ただの飲兵衛の人ぜひ11月1日に宮崎で焼酎を飲みかわしましょう！お待ちしてます！！

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みなみ@宮崎の人

| 08/31 | フリートーク

2ヶ月後ですが、宮崎🏝でのイベントのお知らせで投稿します！<<11月1日本格焼酎の日>>に宮崎の街中のはしご酒イベント【ひなたあたらよ】に地鶏屋塚田農場宮崎本店で参加します！宮崎の繁華街のニシタチや他のエリアの店舗に宮崎の蔵元が１蔵ずつ入り、お客様をお待ちします!お客様は焼酎と料理はもちろん、蔵元と交流をしてもらい楽しんで頂く、はしご酒イベントです！今年初めてイベントにお店として参加します！イベント当日タッグを組む酒蔵さんは宮崎県えびの市にある【明石酒造さん】明月という芋焼酎が有名です！このひなたあたらよというイベント、最初に参加者バッチを500円で購入しその後は各店舗の1杯目は無料です。。。14店舗14蔵参加なので14杯が500円です笑ちょっと遠いところのイベントですが宮崎が好きすぎる人、焼酎愛が溢れる人、ただの飲兵衛の人ぜひ11月1日に宮崎で焼酎を飲みかわしましょう！お待ちしてます！！

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みなみ@宮崎の人

| 08/31 | フリートーク

焼鳥つかだ渋谷店にて焼鳥実食レポート：一期一会の「フリソデ」と炭火の洗礼扉を開けた瞬間、食欲を揺さぶる炭の香ばしい匂いに包まれる。今日のお目当ては、一羽からわずか一串分しか取れないという希少部位「フリソデ」だ。究極の希少部位「フリソデ」の衝撃まずはその「フリソデ」から。手羽元と胸肉の間に位置するこの部位は、まさに鶏肉のいいとこ取り。炭火で丁寧に炙られた皮目は驚くほどパリッと香ばしく、歯を立てれば中から瑞々しくジューシーな肉汁が溢れ出す。胸肉のような上品な旨味がありながら、手羽特有のコクのある脂も感じられ、そのコントラストに思わず笑みがこぼれる。宮崎の魂を宿す炭火焼き次に供されたのは、宮崎が誇る食文化の結晶、モモ肉の炭火焼きだ。力強い火力で一気に焼き上げられた肉は、炭の色を薄く纏い、野性味溢れる香りを放つ。噛み締めるたびに押し返すような弾力があり、噛めば噛むほど地鶏本来の濃い味わいが口いっぱいに広がっていく。一本に集中する贅沢な時間この店の素晴らしさは、一本一本が最高の状態で供されることにある。大皿に盛られるのではなく、焼き上がった瞬間に目の前へ届くスタイル。そのため、常に「今が一番美味しい温度」で鶏と向き合うことができる。総評一串ごとに異なる表情を見せる鶏の部位。それを炭火という魔法で昇華させる職人の技。一本、また一本と運ばれてくるたびに、五感が研ぎ澄まされていく。希少なフリソデと、伝統のモモ焼き。それらをゆっくりと味わう時間は、まさに大人のための贅沢で幸せなひとときだった。

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ひなたん

| 04/29 | フリートーク

焼鳥つかだ渋谷店にて焼鳥実食レポート：一期一会の「フリソデ」と炭火の洗礼扉を開けた瞬間、食欲を揺さぶる炭の香ばしい匂いに包まれる。今日のお目当ては、一羽からわずか一串分しか取れないという希少部位「フリソデ」だ。究極の希少部位「フリソデ」の衝撃まずはその「フリソデ」から。手羽元と胸肉の間に位置するこの部位は、まさに鶏肉のいいとこ取り。炭火で丁寧に炙られた皮目は驚くほどパリッと香ばしく、歯を立てれば中から瑞々しくジューシーな肉汁が溢れ出す。胸肉のような上品な旨味がありながら、手羽特有のコクのある脂も感じられ、そのコントラストに思わず笑みがこぼれる。宮崎の魂を宿す炭火焼き次に供されたのは、宮崎が誇る食文化の結晶、モモ肉の炭火焼きだ。力強い火力で一気に焼き上げられた肉は、炭の色を薄く纏い、野性味溢れる香りを放つ。噛み締めるたびに押し返すような弾力があり、噛めば噛むほど地鶏本来の濃い味わいが口いっぱいに広がっていく。一本に集中する贅沢な時間この店の素晴らしさは、一本一本が最高の状態で供されることにある。大皿に盛られるのではなく、焼き上がった瞬間に目の前へ届くスタイル。そのため、常に「今が一番美味しい温度」で鶏と向き合うことができる。総評一串ごとに異なる表情を見せる鶏の部位。それを炭火という魔法で昇華させる職人の技。一本、また一本と運ばれてくるたびに、五感が研ぎ澄まされていく。希少なフリソデと、伝統のモモ焼き。それらをゆっくりと味わう時間は、まさに大人のための贅沢で幸せなひとときだった。

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ひなたん

| 04/29 | フリートーク

【四十八漁場西新宿店】初めまして！先月から副店長となりました阿部智規（あべともき）です。先日、陸前高田の契約漁師から届きました広田つぶ！こちらを使ったメニューを紹介させていただきます！そもそも広田つぶとは…？という方もいらっしゃると思います。正式名称は「アヤボラ」、一般には「毛つぶ」等と呼ばれています。元々は15年前に起きた震災…そこから産地である広田湾を知ってもらい、立ち直るために名付けられた名前とのこと。毛蟹や水タコを狙うカゴ漁で混獲してしまう貝で、厄介なことにカゴの中の餌ばかりか、本来の狙いである毛蟹や水タコ、ドンコまでもを食べてしまう大食漢。そのくせ広田つぶ自体には価値はつかず、漁師からしたらたまったものではありません！どうにかこの厄介モノを成敗できないものか…と困っていたところ、APと手を組んで商品開発し、当時はガリバタ焼きで提供しておりました。ここ最近仕入れが復活し、西新宿では新たなおすすめメニューとして提供させていただいてます！まずは磯辺天！広田ツブが持つ磯の香りと海苔の香りが重なり、食感も楽しくお酒が進みます🍶続いてブルギニョンバター焼き！ブルゴーニュ地方伝統の合わせバターで、一般的にはエスカルゴに使われてるのが有名かなと思います。オクラ･マッシュルームも添えて旨みを蓄えてますので、ワインと合わせていただければと🍷仕入れに限りがありますので売り切れ御免となりますが、是非ご賞味ください♪

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阿部

| 07/04 | フリートーク

【四十八漁場西新宿店】初めまして！先月から副店長となりました阿部智規（あべともき）です。先日、陸前高田の契約漁師から届きました広田つぶ！こちらを使ったメニューを紹介させていただきます！そもそも広田つぶとは…？という方もいらっしゃると思います。正式名称は「アヤボラ」、一般には「毛つぶ」等と呼ばれています。元々は15年前に起きた震災…そこから産地である広田湾を知ってもらい、立ち直るために名付けられた名前とのこと。毛蟹や水タコを狙うカゴ漁で混獲してしまう貝で、厄介なことにカゴの中の餌ばかりか、本来の狙いである毛蟹や水タコ、ドンコまでもを食べてしまう大食漢。そのくせ広田つぶ自体には価値はつかず、漁師からしたらたまったものではありません！どうにかこの厄介モノを成敗できないものか…と困っていたところ、APと手を組んで商品開発し、当時はガリバタ焼きで提供しておりました。ここ最近仕入れが復活し、西新宿では新たなおすすめメニューとして提供させていただいてます！まずは磯辺天！広田ツブが持つ磯の香りと海苔の香りが重なり、食感も楽しくお酒が進みます🍶続いてブルギニョンバター焼き！ブルゴーニュ地方伝統の合わせバターで、一般的にはエスカルゴに使われてるのが有名かなと思います。オクラ･マッシュルームも添えて旨みを蓄えてますので、ワインと合わせていただければと🍷仕入れに限りがありますので売り切れ御免となりますが、是非ご賞味ください♪

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阿部

| 07/04 | フリートーク

🧑🏻‍🍳樋口さんの賄い賄いといえば！で声があがるのはそう、樋口さん。APではちょっとした有名人。そんな樋口さんにお願いして最近作った賄いを教えてもらいました👏🏻___ 以下、樋口さんの文章ですあんかけお好みやキッシュ！卵白と黄身割れた玉子　冷蔵保管して足りない分　玉子足す　2個ぐらいキャベツ　玉ねぎ　ニラ　ハツ掃除した部分？　を刻んで　フライパンで炒める玉子地に　水　酒　白だし入れて　フライパンに入れる　　この時　木耳　紅生姜　ネギも入れる蓋をして両面弱火で焼く小鍋に　酒　醤油　ほんだし　白だし　水入れて　沸かし　カタクリでとろみ付けて　あんに切り分けて　あんかけて　青のり　かつおぶし　かけて　完成っ！！_____すこしクセのある文。これ樋口節。店舗にある材料で作れるかと思いますのでぜひ参考にしてみてください🍳

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